Shiitake Mushroom Nutrition Fakta

Shiitake svampar (Lentinula edodes) är en populär savory svamp som vanligtvis används i asiatiska rätter, men nu vanligtvis i recept från varierande kök. Svampen har också medicinska användningsområden.

Som alla svampar kan shiitakes öka nutrition i måltider utan att lägga till betydande fett eller kalorier till din dagliga summa. Lär dig hur du använder shiitake-svamp i recept för ökad hälsa och välbefinnande.

Näringsinnehåll

Carbs i Shiitake Svampar

Många av kalorierna i shiitake-svamp kommer från kolhydrater. Men mycket av dessa kolhydrater anses vara "goda kolhydrater".

Du kommer att dra nytta av tre gram fiber när du konsumerar en enda servering av shiitake-svampar - eller 12 procent av dina dagliga fiberbehov. Fiber hjälper till att upprätthålla matsmältningsfunktionen och ökar hjärthälsan. Det finns också drygt fem gram av naturligt förekommande socker i en kopp shiitake-svamp.

Den glykemiska belastningen av shiitake-svamp uppskattas vara sju, vilket gör dem till en låg glykemisk mat.

Fetter i Shiitake-svampar

Det finns nästan inget fett i shiitake-svampar. Men om du lagar mat i olja, ökar ditt fettintag.

Protein i Shiitake-svampar

Shiitakes ger drygt två gram protein per en-kopps servering.

Mikronäringsämnen i Shiitake-svampar

Det finns flera viktiga vitaminer och mineraler i shiitake-svampar.

Shiitakes är en bra källa till pantotensyra eller vitamin B5. Du kommer att öka ditt intag av riboflavin (15 procent), niacin (11 procent) och vitamin B6 (12 procent) med en servering av shiitakes. Du får också mindre mängder folat, tiamin och C-vitamin.

Mineraler i shiitake-svampar innefattar koppar (65 procent av dina dagliga behov), selen, mangan, zink, kalium, magnesium, fosfor och järn.

Hälsofördelar

I alternativ medicin är shiitake ett medicinskt svamp som används som ett naturmedel för en mängd hälsoförhållanden. Säljs färskt eller torkat i de flesta livsmedelsbutiker, hela shiitake svampar kan säkert användas i matlagning. Men lite är känt om hälsofördelarna med att konsumera shiitake som en hel mat.

Långt använd i traditionell kinesisk medicin, sägs att shiitake förstärker immunsystemet och skyddar mot problem som sträcker sig från förkylning till cancer. Några alternativa medicinska förespråkare hävdar att shiitake också kan hjälpa till att behandla infektioner (som en hepatit), lägre kolesterolnivåer och hjälp vid förebyggande av hjärtsjukdomar.

Hittills finns det begränsat vetenskapligt stöd för påståenden om shiitake hälsoeffekter. Medan undersökningar från djurstudier och provrörsforskning tyder på att shiitake kan erbjuda vissa hälsofördelar, har få kliniska prövningar testat Shiitake effektivitet vid behandling eller förebyggande av tillstånd.

Här är en titt på några viktiga studiefyndigheter:

Koloncancer

Shiitake innehåller lentinan, en typ av beta glukan (ett immunförstärkande ämne som finns i andra medicinska svampar, inklusive maitake). Laboratorieforskning indikerar att lentinan kan bidra till att stimulera immunsystemet genom att utlösa aktivitet i immunceller (såsom naturliga mördarceller och T-celler). I en studie från 2002 på mus fann forskare att shiitake-extraherad lentinan hjälpte till att hindra djurs utveckling av koloncancer.

Prostatacancer

För en studie som publicerades 2002 tog 62 män med prostatacancer shiitake-innehållande kapslar tre gånger dagligen i sex månader.

Studiens resultat visade att sjukdomen stabiliserades hos endast fyra patienter under behandlingsperioden, medan 23 patienter upplevde en progression i prostatacancer. Med tanke på dessa resultat drog studieens författare slutsatsen att shiitake-extrakt ensam är ineffektivt som behandling av prostatacancer.

Karies

Preliminär forskning tyder på att shiitake kan bidra till att stoppa tandförfall. I en 2000-studie om råttor upptäckte forskare att shiitake-matade djur var mindre benägna att utveckla håligheter (jämfört med råttor som inte föddes shiitake).

Vanliga frågor

Vad är det bästa sättet att lagra shiitake svampar?

När du tagit hem hem från affären, ta bort eventuellt plasttäcke och lagra svampen i en papperspåse. Även med rätt förvaring är dessa svampar bara friska under några dagar.

Hur ska jag välja de bästa shiitake-svamparna?

Shiitake svamp kan vara dyrt, så det är smart att leta efter de bästa svamparna du kan hitta. Leta efter tjocka toppar och undvik alla slimiga eller skrymmande lock.

Recept och beredningstips

Om du älskar den salta, söta smaken av shiitake-svampar, använd dem i vilken mat som helst som kräver svamp.

Innan du använder svampen, rengör dem med en svamppensel eller en fuktig pappershandduk för att avlägsna smuts. Haka sedan dem eller tärna dem eller lämna dem hela för att kasta i risrätter, grönsaksblandningar eller något smakligt recept. 

Tänk på att shiitakes (som portobello svamp och andra sorter) kan användas istället för protein i recept. Till exempel, i vissa recept som kallar efter nötkött, kan du istället använda salta, köttiga svampar.

Prova dessa shiitake svamp recept:

• Bok Choy och Oyster Mushroom Stir-Fry Recept

• Lean and Juicy Turkey and Mushroom Burgers

Allergier och interaktioner

Det finns bevis för att långvarig användning av shiitake kan leda till dermatit. Det är viktigt att komma ihåg att kosttillskott inte har testats för säkerhet och kosttillskott är i stort sett oreglerade.

I vissa fall kan produkten leverera doser som skiljer sig från den angivna mängden för varje ört. I andra fall kan produkten vara förorenad med andra ämnen som metaller. Dessutom har säkerheten för kosttillskott hos gravida kvinnor, ammande mödrar, barn och personer med medicinska tillstånd eller som tar mediciner inte fastställts. Du kan få ytterligare tips om hur du använder kosttillskott här.

På grund av den begränsade forskningen är det för tidigt att rekommendera shiitake som behandling för något tillstånd. Om du överväger att använda ett shiitake-tillskott i behandling av förebyggande av ett specifikt hälsoproblem, konsultera din läkare innan du börjar på ditt kompletteringsschema. Det är också viktigt att notera att självbehandling av ett tillstånd och att undvika eller fördröja standardvård kan ha allvarliga konsekvenser.