Hälsofördelarna med gräslök
Gräslök (Allium schoenoprasum) är en ätbar medlem av Allium släktforskning - en blommande familj av växter som innehåller vitlökskalottenlök, purjolök och scallion. Den nedre stjälken och lökarna på denna ört har en mild, ren, lökliknande smak som ofta används för att garnera på matar som bakade potatis eller deviled ägg.
Hälsofördelar
Gräslök används oftast för att smaka på mat. Men vissa människor hoppas också få hälsofördelar när de använder den gräsbevuxna växten medicinskt.
Det vanligaste sättet att människor använder gräslök i naturmedicin är att behandla parasitiska maskar. Dessa är sjukdomsframkallande maskar som lever och matas i eller på en människa. Forskare har undersökt rollen som många olika naturprodukter för att behandla försummade parasiter, inklusive citrongräs och vitlök. Men det finns inte tillräckligt med bevis för att stödja användningen av gräslök för att hantera parasiter.
Vissa människor använder också gräslök för att minska risken för infektion, minska vattenvikt eller som stimulerande medel. För närvarande finns det inte tillräckligt med bevis för att stödja dessa hälsofördelar.
Näring
En matsked av färsk rå råkava ger mindre än 3 kalorier, varav de flesta kommer från kolhydrat (fiber) och protein, enligt USDA-data.
Mineraler i gräslök inkluderar kalcium (3 mg), fosfor (1,7 mg) och kalium (8,9 mg). Men att äta en servering av gräslök kommer inte att bidra avsevärt till dina vitaminer för dagen.
Vitaminer i gräslök inkluderar vitamin A (3 procent av ditt rekommenderade dagliga intag), C-vitamin (3 procent), K-vitamin (8 procent) och folat (1 procent).
Du kan se gräslök i vissa stormarknader. Vissa kockar gör till och med chivaolja hemma. Tänk på att chivesmakad olja ger betydligt mer kalorier eftersom det vanligtvis är en kombination av en matolja (som rapsolja) och färskt björkekstrakt.
Urval, förberedelse och lagring
Du hittar färska, råa gräslök i produktionen av nästan vilken mataffär som helst. Vanligtvis packas de i klaser. Gräslök är tillgängliga året runt.
När du väljer de bästa gräslökarna, leta efter fulla stjälkar som är ljusgröna och jämnt färgade. Undvik gräslök som vissnar eller börjar gula eftersom dessa är äldre och kommer inte att vara så långa.
När du tar med gräslök hemma, skära inte dem tills du är redo att använda dem. Vika dem i en pappershandduk och kyla tills du behöver dem i ett recept. De borde ta cirka en vecka.
Att använda gräslök i eller på en maträtt, hugga dem med en skarp kniv eller använd ett par köksaxar för att skära dem i kvart-tums sektioner.
Vissa människor köper också och använder frystorkade gräslök eftersom de varar längre. Men eftersom färska gräslök är lättillgängliga och allmänt billiga, föredrar de flesta kockar den färska sorten.
Ett av de mest populära sätten att njuta av gräslök är på toppen av en bakad potatis med andra toppings som smör eller gräddfil. Om du tittar på din vikt, är gräslök ensam ett bra sätt att lägga till smak utan att lägga till kalorier till potatisen.
Gräslök kompletterar också gräddeost, ägg, gröna sallader, majonnäs sallader och som garnering. Snipa gräslök omedelbart före användning, eftersom deras delikata smak slimmas snabbt.
Eventuella biverkningar
Det finns få kända biverkningar att äta gräslök, även om vissa källor rapporterar att du kan uppleva matsmältningsbesvär om du äter för mycket av dem.
Om du har allergi mot lök eller vitlök, kan du uppleva en reaktion när du konsumerar gräslök. Enligt en källa innehåller gräslök diallyldisulfid och eventuellt allicin, vilket kan ge en reaktion hos vissa människor.
Vanliga frågor
Kan jag frysa gräslök?
Ja, även om konsistensen av gräslök kan förändras när du fryser dem. Det finns olika metoder som kockar använder för att frysa denna ört. Du kan hugga gräslök och placera dem i sektionerna av en iskubbricka, fyll sedan med vatten för att frysa. Eller du kan placera gräslök i en baggie och ta bort extra luft så att det är vakuumtätat.
Vad är ett lämpligt gräsmatta i recept?
Du kan använda vitlök, sjalottenlök, purjolök eller scallion istället för gräslök i recept. Men du kan behöva justera mängden som gräslök har en lättare smak. Om du använder gräslök som garnering, kan du ersätta persilja eller koriander.
