Hälsofördelarna med senap
Förberedd gul senap är ett av de vanligaste smaktillsatser som används i hem runt landet. Den välkända toppningen tillverkas vanligen genom att kombinera senapsfrön (Brassica alba) medättika, salt, citron och andra ingredienser.
Det finns också andra sorter av senap gjorda av andra typer senapsfröer inklusive bruna senapsfrön (Brassica juncea) eller svarta senapsfrön (Brassica nigra).
Hälsofördelar
Senap är vanligtvis förbrukad i små mängder. När det konsumeras, är det inte förknippat med betydande hälsofördelar. Senast är senapet ett alternativ till lågt kaloriinnehåll för många högre fettkonserver som majonnäs.
Olika typer av senapsfrön används för hälsoändamål. Till exempel använder vissa människor vita senapsfrö för att rensa rösten, för att öka urinering, förhindra infektion, framkalla kräkningar (bäst att göra detta endast under överinseende av en läkare) eller öka aptiten.
Svarta senapsfrön används ibland för att behandla förkylningen, minska obehag från smärtsamma leder och muskler och minska artritis symptom.
Vissa konsumenter använder senapsfrö för friskare hår, hud och naglar.
Det finns dock för närvarande inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja någon av dessa kosmetiska eller medicinska användningar av senap eller senapsfrö.
Näringsinnehåll
En enda servering senap är vanligtvis en tesked. Ett senapspaket som du hittar i restauranger handlar ofta om en enskedspanna. Det är inte troligt att du kommer att konsumera mycket senap på grund av konditorens kryddiga, skarp och salt smak.
En servering av beredd gul senap ger endast cirka 3 kalorier, enligt USDA-data. De flesta kalorierna i senap kommer från kolhydrater, men eftersom kalorieräknningen är så låg, kommer dessa kolhydrater inte troligen att göra en signifikant skillnad i ditt dagliga intag.
Dijon senap kan ge mer kalorier, men inte många fler. En enda servering av Dijon senap kan innehålla upp till 10 kalorier.
Det finns inga signifikanta vitaminer eller mineraler i en enda servering senap.
Urval, förberedelse och lagring
Senap är lätt att hitta i nästan alla livsmedelsbutiker. Du hittar beredd gul senap och Dijon senap i krydda gången på de flesta marknader.
Om du besöker en specialaffär kan du också hitta fler exotiska smaker. Till exempel kan du se senap gjord med honung, kryddig paprika och vin. Du kan också se kurs senap sorter som har en distinkt konsistens med frön fortfarande intakt.
Det är smart att köpa senap i små kvantiteter. Condimentet kan förlora smak med tiden. Eftersom du förmodligen kommer att använda senap i begränsade mängder, vill du inte köpa en stor behållare som sannolikt kommer att förstöra.
När du har öppnat, lagra senap i kylskåpet i upp till ett år.
Senap levererar en stark, kryddig smak som passar bra med kött och skaldjur. Senap kan också användas för att göra salladsdressingar.
Recept med senap
- Honung-Mustard Herbed Lax
- Honung senap Pork tenderloin
- Creamy Tofu Salad Dressing
- Grekisk Lemon-Garlic Salad Dressing
- Smakfull Dijon-Thyme Rostad Lax
Eventuella biverkningar
Senap är "allmänt erkänt som säkert" (GRAS) av Förenta staternas Food and Drug Administration när de konsumeras i mängder som vanligen finns i mat. Men om du använder senap för kosmetiska eller medicinska användningsområden, bör du vara försiktig.
Databasen om naturläkemedel noterar att applicering av vit eller svart senap på huden under en längre tid kan orsaka brännskador, blåsor eller sår. Källan noterar också att konsumera stora mängder svart senapsfrö via munnen kan skada halsen och orsaka biverkningar inklusive hjärtsvikt, diarré, sömnighet, andningssvårigheter, koma och dödsfall.
Slutligen är senap och senapsfröallergier inte ovanliga. Enligt Anafylaxis-kampanjen i Förenade kungariket kan andra livsmedel som härstammar från senapsplantan, inklusive senapsfrö, frön och blommor, groddar senapfrön, senapsolja och livsmedel som innehåller dessa, sannolikt orsaka reaktioner hos personer med senapsallergi.
Symptom på senapsallergi kan vara mild eller svår - de kommer vanligtvis strax efter att ha konsumerat senapsprodukten. Du kan uppleva hudutslag eller klåda, kliande känsla i munnen. Andningssvårigheter är också möjligt.
Vanliga frågor
Kan jag frysa senap?
Senap fryser inte bra. Det är bäst att kyla öppnade senap.
Vad är en lämplig senapsersättning i recept?
Vissa kockar ersätter majonnäs eller wasabi om de förbereder ett recept och inte har senap till hands.
