Hälsofördelarna med Sorrel

Det finns många olika typer av sorrel. Om du försöker inkludera sorrel i din kost för att öka hälsan och näringen är det viktigt att förstå skillnaden mellan två av de mer populära sorterna.

Sorrel (Rumex acetosa) är en flerårig ört som är en del av Polygonaceae eller bukhuvudfamilj och växer över hela världen, inklusive i Nordamerika. Den lövgröna brukar läggas till sallader och kallas ibland även "spenatdocka", "trädgårdssyra" eller "vanlig sorrel".

Fårens sorrel (Rumex acetosella) är också en flerårig ört som ingår i Polygonaceae familj. Även kallad "röd sorrel", "surt gräs" eller "fält sorrel", kan denna ört användas i livsmedel inklusive soppa, men det används ofta för medicinska ändamål.

Hälsofördelar

Sorrel är ett näringsvärdeverk som ger betydande mängder viktiga mikronäringsämnen, inklusive vitamin A, ett fettlösligt vitamin som hjälper dig att upprätthålla en sund vision, hud, immunfunktion, tillväxt och reproduktiv hälsa. Du får också en betydande ökning av vitamin C, en viktig antioxidant som hjälper din kropp att motstå infektion.

En 1-kopps servering av fiber ger också ca 4 gram fiber för att hjälpa dig att behålla regelbundna tarmrörelser, kolesterolnivåer och blodsocker. Fiber kan också hjälpa till att avvärja vissa hälsotillstånd, inklusive cancer, fetma och typ 2-diabetes.

Sorrel används också ibland för medicinska ändamål. Får sörj är en primär ingrediens i Essiac te, en propriety blandning av örtte som ryktes för att bota bröstcancer och förebygga andra sjukdomar, inklusive hiv / aids och diabetes.

Det finns emellertid inga starka bevis för att stödja några påståenden om sorrelens medicinska fördelar och vissa hälsovårdsorgan, däribland National Cancer Institute, och har till och med väckt oro över sin potential att främja tumörtillväxt.

Vissa människor använder också fårens sorrel i kombination med andra ingredienser för bihåleinflammation och bronkit. Flera studier har funnit att kombinationen kan bidra till att lindra vissa symtom som trängsel och huvudvärk.

Sorrel kan också användas för vätskeretention, infektioner och andra tillstånd men det finns inte tillräckligt med bevis för att stödja någon av dessa fördelar.

Essiac te fördelar och biverkningar

Näring

En kopp (133 gram) färsk, rå trädgårdssurrel (spenatdocka) ger endast cirka 29 kalorier. En servering av örten ger också 2,6 gram protein och knappt 1 gram fett. En kopp sorrel ger också 4,26 gram kolhydrat, nästan alla är fiber, enligt USDA-data.

Vitaminer i sorrel inkluderar vitamin A (5320 IE eller 106 procent av ditt dagliga rekommenderade intag), C-vitamin (64 mg eller 106 procent av ditt dagliga rekommenderade intag) och folat (cirka 4 procent av ditt rekommenderade dagliga intag). Du får också små mängder tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 och pantotensyra.

Mineraler i sorrel innefattar kalcium (56 mg), järn (3,2 mg), magnesium (137 mg) fosfor (84 mg), kalium (519 mg), mangan (0,5 mg) och små mängder natrium, zink och koppar.

Urval, förberedelse och lagring

Du hittar trädgårdssurrel (och många andra sorrelvarianter) i produktionen av de flesta livsmedelsbutiker. Leta efter ljusgröna blad med få eller inga bruna fläckar. När du hämtar den hemma, linda den löst i en pappershandduk, lägg den i en plastpåse och förvara i kylskåpet tills du är redo att använda den. Sorrel är vanligtvis färsk i en till två veckor.

Syran är under säsongen sen på våren till mitten av sommaren, vanligtvis maj till juni. Många kockar säger att den bästa sorrel kommer fram i våren när örten är mindre bitter.

Sorrel har en smidig sur syra som vissa jämför med citronskal. Den pilformade grönsaken ger ett komplext lager av smak till gröna sallader, men det kan även användas i soppor, såser och grytor.

Syrens tangy surhet används ofta med feta rätter som ost eller äggrätter. Du kan feta feta fiskar (som lax, till exempel) med smör och hackad sorrel. Du kan också lägga till örten i ett ostbricka med Marcona mandel.

Sorrelte är också en populär användning av örten. De flesta sorbettecept kräver dock torkad jamaicansk sorrel, även känd som roselle (Hibiscus sabdariffa).

Eventuella biverkningar

Sorrel innehåller en hög mängd oxalsyra, så det kan vara skadligt att konsumera i stora mängder på grund av risken för oxalatförgiftning. Biverkningar kan innebära skador på njurarna, leveren och mag-tarmkanalen.

När det konsumeras i måttlig utsträckning (i mängder som vanligen finns i livsmedel) anses det vara säkert.

På grund av bekymmer om säkerhet och bristen på säkerhetsinformation som finns tillgängliga, säger hälsoexperter att sorrel kan vara osäker för barn och gravida kvinnor.

Vanliga frågor

Kan jag frysa sorrel?

Liksom de flesta örter kan sorr frysas, även om texturen kan förändras när du fryser den. Det finns olika metoder som kockar använder. Du kan hacka örten och placera den i sektionerna av en iskubbricka och fyll sedan med vatten för att frysa. Eller du kan placera den i en baggie och ta bort extra luft så att det är vakuumtätat innan du placerar det i frysen.

Vad är en lämplig sorrelsubstitut i recept?

Eftersom smaken av sorrel vanligen beskrivs som smaskig och sur kan citronskal vara en lämplig sorrelsubstitut i vissa recept.