Carb Counts och hälsofördelar med sallad
Sallat och andra lövgröna är ibland betraktat som en "fri" mat på lågkarb dieter eftersom de har så liten inverkan på blodsockern. Eftersom sallat är så lågt i kalorier i allmänhet är det ofta inte begränsat till kaloridieter.
Inte alla sallader är samma för näring och hälsa
Med sallader är den allmänna regeln "desto mörkare är den gröna, desto bättre är det för dig". Även om alla sallader är näringsrika, är det en stor skillnad mellan isbergssallat och de mörkare gröna som romaine.
Romaine har 17 gånger mer vitamin A än isbergssallat, till exempel. Den bästa strategin är att äta en blandning av gröna i din sallad, inklusive de rödaktiga, eftersom varje har en annan konstellation av näringsämnen för att bidra.
Sallat är en utmärkt källa till fiber, vitamin K och vitamin A. Det är en mycket bra källa till C-vitamin, järn och folat och en bra källa till tiamin, kalium och mangan.
Kolhydrat och fiberantal
De kolhydratmängder som anges för de olika salladerna i databasen Department of Agriculture i USA varierar så litet att skillnaderna förmodligen inte är signifikanta och sannolikt beror på det speciella provet som testats, snarare än för sanna skillnader mellan sorterna. Dessa är medelvärden.
- 1 kopp strimlad sallad: 0,6 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 0,5 gram fiber och 7 kalorier
- 1 stort salladsblad: 0,3 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 0,3 gram fiber och 3 kalorier
- 4 uns sallat: 1,5 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 1,5 gram fiber och 16 kalorier
Glykemiskt index och glykemisk belastning för sallad
Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker kan det glykemiska indexet av sallat inte testas med standardmetoder eftersom de har så lite kolhydrat. Därför bör sallat få liten inverkan på ditt blodsocker om du äter det ensam, och i stället bör du överväga det glykemiska indexet för någon salladsdressing eller andra komponenter i måltiden. Glykemisk belastning tar hänsyn till mängden mat som ätits också, och ett värde på mindre än 10 anses vara lågt och har liten effekt på blodsocker eller insulin. Här är den uppskattade glykemiska belastningen för sallad:
Glykemisk belastning:
- 1 kopp strimlad sallad: 0
- 1 stort salladsblad: 0
- 4 uns sallat: 1
Sallad och Låg Carb Äta
Ett knep med lågt kol och glutenfri ätning är att ersätta bröd, bullar och tortillor med ett stort blad av sallat runt smörgås eller wrap fyllningar. Det kan ta lite vana att göra, och du behöver definitivt extra servetter och en handtvätt efter din måltid.
En hackad sallad är ett alternativ till den vanliga lövskålen med dressing. Du kan göra en grön sallad till din huvudrätt genom att lägga till kyckling och andra tillfredsställande ingredienser.
Om du har varit van vid att ha kyckling eller tonfisk sallad i en smörgås, försök istället att ha den på en skål med gröna grönsaker. Du kommer att få fördelarna med greenerna och lägga till extra textur.
