Jalapeño Peppers på en Low Carb Diet

Jalapeño paprika kan krydda nästan vilken maträtt som helst. Du kan njuta av dem ätna färskt, konserverad eller i rökt sort som kallas chipotle peppers. De är generellt gröna men de blir röda när de mognar. Jalapeño är bara en av många typer av kryddiga chili peppar som kan hjälpa till att bota aptit och upprätthålla din lågt kolhydratdiet.

Dessutom har jalapeño paprika en extremt låg glykemisk belastning, vilket innebär att de inte höjer blodsockernivån snabbt eller provar ett insulinrespons.

Kolhydrat och fiberantal

• 1/4 kopp skivad jalapeñoprika: 1 gram effektivt (netto) kolhydrat plus 0,5 gram fiber och 7 kalorier
• 1 medium jalapenoprika (cirka 0,5 uns): 0,5 gram effektiv (netto) kolhydrat plus 0,5 gram fiber och 4 kalorier

Glykemiskt index och glykemisk belastning

Liksom med de flesta icke-stärkelse grönsaker finns det ingen vetenskaplig studie av det glykemiska indexet för jalapenoprika. De innehåller lite eller ingen kolhydrater, så de kan inte testas med standard GI-metodiken. Glykemisk belastning är också faktorer i mängden mat som äts och en glykemisk belastning på mindre än 10 anses vara låg.

Glykemisk belastning:

• 1/4 kopp skivad jalapeño peppar: mindre än 1 (mycket låg)
• 1 medium jalapeño pepper (cirka 0,5 uns): 0 (mycket låg)

Hälsofördelar 

Trots att de flesta inte äter tillräckligt med jalapeño paprika för att göra en betydande buk i deras näringsbehov, möter bara en peppar cirka 10 procent av C-vitaminbehovet för en dag.

Jalapeños är en bra källa till vitamin A, som stöder hud och ögonhälsa. En vanlig jalapeño-peppar, 2 tum till 4 tum lång, erbjuder 17 procent av den rekommenderade dagliga mängden vitamin A för män och 22 procent för kvinnor. Jalapeños är också en stor källa till vitamin B6, vitamin K och vitamin E, som alla finns i större än 20 procent av de rekommenderade dagliga mängderna för män och kvinnor.

Många hälsofördelar har tillskrivits capsaicin (substansen som sätter "het" i heta paprika), inklusive att lindra huvudvärk genom att hämma substans P, en nyckel neuropeptid som överför smärtsignaler till hjärnan. Capsaicin är känt som ett antiinflammatoriskt medel.

Hur man äter Jalapeño Peppers

Ätad fräsch, jalapeño paprika kan ha varierande nivåer av spiciness som mätt på Scoville skalaen, en empirisk mätning av brådskande chili peppers. De sträcker sig från 2.500 till 10.000 Scoville-enheter. Det sätter det långt under många andra heta paprika, men fortfarande alltför kryddig för dem som håller sig till milda matar. Chipotle paprika är på den varmare änden eftersom de torkas och behandlas.

Att ta bort fröna kan hjälpa till att tämma värmen, eftersom de är hetare än pepparets kött. Jalapeños kan ätas färskt hela eller skivad och läggas till sallader, marinader, salsa eller ostar. Vissa lägger jalapeños till smoothies för en intressant spark. Om du inte gillar dem råa, kan du köpa dem syltad.

Om du njuter av jalapeños som en del av ett nachosrecept kan du göra det lågt kolhydrater genom att ersätta tortillaprodukterna med skivade jicamaplätter.