Lär dig om Agave Nectar kan vara bra för din Low Carb Diet
Agave nektar, även kallad agave sirap, är en söt sirap gjord av den filtrerade saften av agaveväxten som är indfödd i Mexiko. Den tillverkas vanligtvis av en annan agave-art (Agave Salmania) än används för att göra tequila (Agave tequilina).
För att göra sirapen skulle agavejuice först extraheras genom att massa och pressa de skörda bladen. De filtrerade saftarna värms sedan i en tank för att indunsta vattnet och bryta ner de komplexa sockerarterna i enkla sockerarter.
En annan produktionsmetod använder enzymer härledda från Aspergillus svamp för att bryta de bindningar som håller samman de komplexa sockermolekylerna.
Detta resulterar i en koncentrerad sötad nektar bestående av 90 procent fruktos som har ett lägre glykemiskt index (GI) än de flesta andra sötningsmedel, inklusive socker. Även om detta kan tyder på att agave sirap är ett bra alternativ för en low-carb diet, fakta inte nödvändigtvis bära upp till de antagandena.
Agave nektar och kolhydrater
Medan agave nektar är naturligt och har ett lägre GI än andra sötningsmedel, borde det inte föreslå att det är ett "hälsosammare" alternativ om du är en lågkarbo-ätare.
Från en näringsmässig synpunkt har en tesked agave nektar mellan fyra och fem gram netto kolhydrater och totalt 20 kalorier. När det gäller kolhydrater ensamma placeras det mer eller mindre i samma liga som bordsocker, majssirap, melass eller socker i någon annan form.
För att placera detta i ett sammanhang skulle fyra till fem gram nettoscarbid vara ungefär lika med:
- 1/3 kopp helmjölk ricottaost med 1/4 kopp hallon
- En halv portion valnöt sallad med tonfisk
- 1/4 kopp spenatdunk omslagen i två skivor lunchkött
- Åtta hårdkokta ägg (även om du aldrig äter detta många)
Med en singel tesked agave nektar, skulle du ha samma mängd kolhydrater som de ovan angivna livsmedel men utan den extra fördelen med fiber, protein, fett eller mineraler.
Agave-nektar och glykemiskt index
Medan det är sant att agave nektar huvudsakligen är fruktos och att fruktos är mindre glykemisk än glukos, betyder det inte att det inte kommer att påverka ditt blodsocker.
Till skillnad från glukos metaboliseras fruktos nästan helt i levern i en process som kallas fruktolys. Under fruktolys omvandlas fruktos i levern till fyra olika saker:
- Omkring hälften kommer att omvandlas till glukos för att användas för energi.
- Omkring 25 procent kommer att omvandlas till mjölksyra.
- Omkring 15 procent till 20 procent kommer att omvandlas till den lagrade formen av glukos, känd som glykogen, och lagras i levern för framtida användning.
- Resten kommer att omvandlas till triglycerider, en typ av fett i samband med en ökad risk för diabetes, metaboliskt syndrom och hjärtsjukdom.
Det är det här sista problemet-triglycerider-som gör agave nektar särskilt olämpligt om du har ett existerande kardiovaskulärt tillstånd, metaboliskt syndrom eller insulinresistens.
Oavsett vilken sötningsmedel du äntligen väljer, är det viktigt att komma ihåg att ytterligare kalorier av något slag kan orsaka viktökning, vilket är en oberoende riskfaktor för diabetes och hjärtsjukdom.
Agave Nectar och Dental Health
Fruktos, som sackaros, kan skada din orala hälsa. När du äter fruktos, kommer bakterierna på tandytorna att metabolisera sockret för att bilda syra. Detta sänker pH-värdet på tandplakan under 5,5, vilket gör att emaljen av tanden demineraliseras.
När pH-värdet återställs över 5,5, vanligtvis inom 20 till 30 minuter att äta fruktos, kan emalj repareras, åtminstone delvis, genom att kalcium och fosfat frigörs från saliven.
Användning av Agave Nectar
Medan agave nektar inte kan betraktas som en förbättring jämfört med någon annan typ av socker i en låg-carb diet, bör det inte föreslå att det är utan fördelarna.
För en användbarhetssynpunkt är agavesirap cirka en och en halv gånger sötare än bordsocker, vilket innebär att du kan använda mindre för att söta drycker av mat. Om du letar efter en neutral smak kan du välja en lätt agave nektar som har en något gyllene färg. Mörkare versioner har en mer karamellliknande smak och kan hällas direkt på pannkakor eller våfflor som ersättning för lönnsirap.
Agave nektar kommer inte att kristallisera, är stabil även vid olika temperaturer och har en hållbarhetstid på cirka två år.
Medan agave nektar erbjuder lite i vägen för en väsentlig näring levererar en tesked omkring 17 gram C-vitamin eller 20 procent av det rekommenderade dagliga värdet.
För människor som försöker att äta naturligt kan agave nektar vara ett attraktivt alternativ om det inte är raffinerat och fritt från tillsatser. Det är viktigt att kolla etiketter eftersom vissa som är kommersiellt bearbetade kan innehålla konserveringsmedel och artificiella färgämnen. Leta alltid efter varumärken som är märkta "100% organiska" och har certifierats av en byrå som godkänts av U.S. Department of Agriculture (USDA).
