Översikt över glutenallergi
För det första är grunderna: gluten en form av växtprotein som finns i kornen vet, korn och råg. Gluten finns också i de allra flesta livsmedel som innehåller ingredienser gjorda av dessa korn.
Även om det är möjligt att få en sann allergisk reaktion på glutenproteinet i vete, kallas en sådan allergi allmänt som en veteallergi, inte en glutenallergi.
Oofficiellt använder många människor emellertid termen "glutenallergi" utbytbart med termerna celiaki och icke-celiacglutenkänslighet, två separata tillstånd som involverar två olika immunsystemreaktioner på gluten.
Varken celiac sjukdom eller icke-celiacgluten känslighet är tekniskt en "allergi" - allergier involverar i allmänhet nästan omedelbara symtom som nysning och klåda, medan reaktioner på celiac och gluten känslighet ofta fördröjs och involverar gastrointestinala och neurologiska symtom.
Men som medvetenheten om glutenfri kost har ökat har vissa personer med celiac eller glutenkänslighet funnit det enklare att berätta för folk att de har en "glutenallergi" istället för att ta sig tid att förklara deras förhållanden.
Trots allt förstår de flesta begreppet "allergi" (och kan faktiskt ha allergier själva), och det kan alltså mer instinktivt förstå behovet av att undvika det förekommande ämnet helt.
Behandlingen för celiac och glutenkänslighet - total undvikande av det förekommande ämnet - är detsamma som behandling för allergi, även om celiac och glutenkänslighet inte är sanna allergier.
Vissa människor i glutenfria samhället störs av dem som kallar sitt tillstånd en "allergi". Men det äter mig inte ärligt, eftersom det med hjälp av begreppet allergi kan hjälpa människor (som servrar i restauranger) lättare förstå vad som annars skulle vara en lång och möjligen förvirrande förklaring.
Också känd som: glutenkänslighet, glutenintolerans, celiac sjukdom
