Fördelarna med benbuljong

Populär bland paleo dieters är benbuljong en av de senaste vätskorna för att sparka en rikstäckande hälsoform. Detta gelatinrika lager görs genom att laga upp ben och bindväv hos vissa djur. Vid tillverkning av benbuljong väljer många människor kollagenförpackade ingredienser som nötköttsknogar och märg.
Nippad benbuljong sägs öka din hälsa på ett antal sätt, till exempel genom att begränsa kronisk inflammation, stimulera matsmältningen och revving upp ditt immunsystem. Buljongen är också prydnad som en toppkälla av mineraler, aminosyror och kollagen, vilket är ett protein som finns i bindväv genom hela kroppen.
Medan många recept kallar på köttben (såväl som nötkreatur brosk, senor och ligament), kan du också använda lamm, fläsk, kyckling och kalvkött för att göra benbuljong. Med fler och fler hemkockar som experimenterar med recept på benbuljong har buljongen börjat dyka upp på menyer i kaféer och restauranger över hela USA..

Fördelarna med benbuljong

Vid fördjupning av benbuljongens underverk pekar entusiaster ofta på buljongens innehåll av kollagen. Det sägs att man regelbundet dricker benbuljong och som i sin tur ökar din kollagenförbrukning - kan ha en anti-aging effekt på huden, återställa strålning till ditt hår och förbättra naglarna. Trots dessa påståenden finns det inget bevis på att konsumera kollagen genom benbuljong kan ha någon inverkan på din hälsa eller utseende.
På liknande sätt anses benbuljong innehålla glukosamin och kondroitinsulfat (två ämnen som är kända för att främja broskreparation och förbättra gemensamma hälsa). Men medan forskning visar att att ta glukosamin och / eller kondroitinsulfat i kosttillskott form kan lindra symptomen på artros, finns det inget bevis på att dricka benbuljong kan gynna artrit patienter.
Dessutom sägs benbuljong hjälpa till vid behandling och / eller förebyggande av följande hälsoproblem:

allergier
Bronkit
Kolit
Den vanliga kylan
Förstoppning
Diabetes
Diarre
Trötthet
Hemorrojder
Sömnlöshet
Insulinresistens

Vidare används benbuljong ibland för att främja viktminskning, skärpa minne, stärka ben, lyfta energinivåer, bygga muskelmassa och förbättra humör. Vissa förespråkare föreslår också att benbuljong kan bekämpa cancer.

Vetenskapen bakbenbuljongen

Hittills finns det väldigt lite vetenskapligt stöd för påståenden att benbuljong kan gynna din hälsa. Fortfarande finns det några bevis på att kycklingsoppa (en typ av benbuljong) kan hjälpa till att behandla infektioner i övre luftvägarna (som förkylning och bihåleinflammation).
I en preliminär studie publicerad i tidningen Bröst I 2000 observerades exempelvis att flera föreningar i kycklingsoppa kan ha antiinflammatorisk aktivitet. Enligt studieens författare kan denna antiinflammatoriska effekten vara till hjälp för att lindra symptomen på infektioner i övre luftvägarna.
Även om benbuljong visar löftet som ett naturligt sätt att minska inflammation och bekämpa sjukdom, krävs mer forskning innan benbuljong kan rekommenderas vid behandling eller förebyggande av hälsotillstånd.

försiktighetsåtgärder

Benbuljong anses generellt säkert, men det finns viss oro att det kan öka risken för blykontaminering. För detta ändamål har en studie publicerad i Medicinska hypoteser 2013 visade att tre olika typer av organisk kycklingsbuljong innehöll flera gånger blykoncentrationen av vattnet med vilket buljongen gjordes. I studiens slutsats rekommenderar författarna att läkare och nutritionister tar hänsyn till risken för blyförorening när de informerar patienter om benbuljongieter.

Tips för att göra Bone Broth

Många fans av benbuljong rekommenderar att du får dina ben från en slaktare eller i asiatiska livsmedelsbutiker och använder sedan en crockpot för att sakta koka benen i vatten så länge som 72 timmar. Inklusive lök och aromatiska örter (som vitlök) kan bidra till att öka smaken till din benbuljong.
För en benbuljong som är ännu mer smakfull, prova att rosta dina ben före långkokningsprocessen. Dessutom kan blanchering av dina ben precis före rostning göra en extra välsmakande benbuljong.