En översikt över Campylobacter

Campylobacter är en av de vanligaste källorna till matförgiftning i USA, vilket resulterar i över en miljon fall av sjukdom varje år. Infektioner med bakterierna kan leda till diarré och andra gastrointestinala problem, liksom några ovanliga (men potentiellt allvarliga) komplikationer som blodinfektioner och Guillain-Barré syndrom.
Människor blir smittade genom att äta eller dricka saker som har förorenats med bakterierna - främst rå eller underkokta kycklingar. De flesta infektioner klarar sig själv utan problem, men svåra fall kan behandlas med antibiotika. Nästan alla fall kan förebyggas med korrekt mathantering och handtvätt.

symtom

Därför att Campylobacter påverkar matsmältningsorganet, många av de symptom som människor upplever liknar dem hos andra magproblem. De vanligaste symptomen på campylobakterier är:

Vattnig diarré som ibland är blodig
Illamående eller kräkningar
Magkrämpor
Feber
Trötthet
Huvudvärk

Dessa symtom börjar normalt ungefär två till fem dagar efter att du kom i kontakt med bakterierna och kommer att gå iväg efter ungefär en vecka.

komplikationer

De flesta som blir sjuka med a Campylobacter infektion kan återhämta sig utan några långsiktiga eller allvarliga konsekvenser. Andra kan dock fortsätta att utveckla komplikationer, varav några är allvarliga. Komplikationer av campylobakterier inkluderar:

Dehydrering (kan vara särskilt skadlig hos unga spädbarn och gravida kvinnor)
Irritabelt tarmsyndrom (förekommer i ungefär 5 till 20 procent av fallen)
Artrit (händer i en uppskattad 1 till 5 procent av Campylobacter infektioner)
Bakterie (när infektionen sprider sig till blodet)
Hepatit
pankreatit
Missfall
Guillain-Barré syndrom (förekommer i en beräknad på 1 000 rapporterade fall)

Några av de allvarligare komplikationerna är mer benägna att hända hos personer som har försvagade immunförsvar som de med blodsjukdomar eller aids, eller som får kemoterapibehandlingar.

orsaker

Campylobacter infektioner orsakas av att äta eller dricka något som har blivit förorenat med bakterierna. De flesta infektioner är resultatet av att äta underkokt fjäderfä eller något annat som kom i kontakt med liknande frukter eller grönsaker skärs på samma skärbräda som rå kyckling.
Andra sätt människor blir smittade är genom sällskapsdjur (särskilt hundar eller katter), opasteuriserade mejeriprodukter (som rå mjölk), obehandlat vatten och obehandlade frukter och grönsaker. I mycket sällsynta fall har människor blivit infekterade genom blodtransfusioner.
Infektioner kan hända på många olika sätt eftersom bakterierna finns på många ställen. Många olika djur bär bakterierna, även om de inte verkar sjuka - även om kor och kycklingar är kanske de vanligaste källorna till infektioner för människor.
Enligt en analys som gjordes av National Antimicrobial Resistance Monitoring System testar en av tre kycklingar som köps i butiker i USA, positiva för Campylobacter.
Bakterierna passeras i djuravföring, som sedan kan fortsätta att förorena marken, sjöar och strömmar som används i alla typer av jordbruk.
Det tar inte heller mycket av bakterierna att orsaka sjukdom. Enligt Centers for Disease Control och Prevention är det bara att en enda droppe juice från förorenad rå kyckling räcker för att någon ska bli smittad.
Även om det är verkligen ovanligt att bakterierna sprider sig från en person till en annan, kan bakterierna fortfarande finnas i avföring hos smittade individer veckor efter att symptomen har gått bort. Det betyder att de kunde fortsätta att skicka bakterierna till andra människor (ofta indirekt) länge efter att de helt återhämtade sig.

Diagnos

Symtom på campylobacteriosis-liknande diarré och illamående - ser mycket ut som andra magsäckar, och det kan göra det svårt att diagnostisera sjukdomen bara genom att göra en fysisk tentamen eller ställa några frågor.
Om din läkare misstänker din matförgiftning orsakas av Campylobacter bakterier, kommer de sannolikt att bekräfta diagnosen med en pallanalys, vilket innebär att man tar ett pallprov och skickar det av för att testas i ett labb för tecken på bakterierna.

Behandling

Mest Campylobacter infektioner hos människor rensar sig bara bra på egen hand, utan hjälp av mediciner. Dock kan läkare rekommendera antibiotika i de fall där människor är allvarligt sjuk eller riskerar några av de allvarliga komplikationerna.

Förhindra uttorkning

Även om du inte behöver ta antibiotika finns det saker du kan göra för att förhindra ytterligare komplikationer, speciellt dehydrering.
Dehydrering är en vanlig risk för människor med matförgiftning, varför många läkare råder dem med campylobacteriosis att dricka extra vätskor så länge de har diarré och / eller kräkningar. Likaså bör koffeinhaltiga och alkoholhaltiga drycker undvikas, eftersom de kan göra det svårare för kroppen att hänga på vätskor.

Antibiotiska läkemedel

Antibiotika kan användas för att behandla campylobakterier hos personer som redan upplever svåra symtom eller som har större risk för allvarlig sjukdom på grund av sin hälsohistoria, ålder eller medicinska tillstånd. De vanligaste antibiotika som föreskrivs för behandling Campylobacter infektioner är:

azitromycin
Fluoroquinoloner (som ciprofloxacin)

Under senare år, Campylobacter bakterier har blivit alltmer resistenta mot fluorokinoloner, vilket gör läkemedlen mindre effektiva vid behandling av campylobakterier. På grund av detta kan din läkare beställa ytterligare tester för att ta reda på vilket behandlingsalternativ som är lämpligare.

Förebyggande

Campylobacter infektioner är överväldigande förebyggbara, så länge du tar några försiktighetsåtgärder.

Koka kyckling och annat fjäderfä grundligt. Varje gång du förbereder fjäderfä - inklusive i grytor och andra rätter - använd en matlagningstermometer för att kontrollera att köttets inre temperatur är minst 165 grader Fahrenheit. Om du äter kyckling på en restaurang och det ser underkokt, skicka tillbaka det och fråga att det kokas längre.
Tvätta händer, redskap och ytor. Använd tvål och varmt vatten när du tvättar något medan du lagar mat. Detta inkluderar kranar eller lådahandtag som du kanske har berört när du hanterar rå kött.
Separata rå kött från färskvaror. Använd inte samma skärbräda som du använder för rå kyckling att hugga grönsaker och lagra rå kött i kylskåpet under din produktion och i en sluten behållare så att juicerna inte droppar på andra livsmedel.
Undvik rå eller opasteuriserad mjölk eller mejeriprodukter. Det är inte bara rå kött du måste se upp för, rå mjölk kan också innehålla Campylobacter bakterier-det är därför det är så viktigt att hålla fast vid pastöriserade mejeriprodukter. Detta gäller särskilt för små barn, äldre vuxna, gravida kvinnor och alla med försvagat immunförsvar.

Drick endast behandlat vatten. Undvik dricksvatten från floder, strömmar eller sjöar, såvida inte vattnet kokas eller behandlas. Om du dricker välvattnet, se till att brunnen är långt ifrån boskap, septiktankar, gödsel och allt annat som kan införa bakterier i vattenförsörjningen.

Ett ord från Verywell

Om du någonsin har haft matförgiftning, är det möjligt att du redan har haft en Campylobacter infektion. Campylobacteriosis kan vara mycket obehagligt, men det rensar sig självt upp på egen hand efter några dagar och det kan lätt förhindras genom att vara extra försiktig när man lagar mat.
Vad du borde veta om E. Coli