Hur hälsosamma är de hälsosamma glassen, egentligen?
Nästa generations påstådda bättre is-isar tar frysfacket med storm. Men är dessa änglar du-kan-äta-hela-behållaren raser av frusna godis verkligen svaret på alla dina hälsosamma ätböner?
Vad är glass?
Inte överraskande är glass vanligen tillverkad av kraftigt sötad tung grädde tillsammans med önskade smakämnen eller tillsatser. Vissa hemlagade versioner av glass kan också innehålla äggulor.
Utöver dessa basiska ingredienser kan glass innehålla olika typer av chokladflis, godis, sockerväxter, frukter och andra smakämnen. Kommersiellt producerade glassar (som i frysen i mataffären) är inte fria från tillsatser och förtjockningsmedel. För att hjälpa till med konsistens, konsistens och ökad hållbarhet kan tillsatser såsom xanthamgummi, guargummi, sojalcitin och vassleprotein tillsättas. Sammanfattningsvis tittar du på en serie kaloriinnehåll med mycket socker och ohälsosamma fetter.
En hel pint av vaniljglass är 1 000 kalorier, 64 gram fett och 16 gram protein. Det handlar om samma mängd protein som finns i en 2,5 ounce grillad kyckling eller fisk.
Sockret är rikligt och ökar generöst tillsammans med fettet och kalorierna när du tillsätter godis, choklad och andra konfektioner till blandningen. Medan det finns vissa naturligt befintliga sockerarter från mejeriet och frukten (när det är tillämpligt) är för det mesta sockret övervägande den tillsatta sorten.
Glass, bara friskare?
Det är inte konstigt att dieters är dragna till tanken på att äta en hel pint av något som innehåller färre kalorier än peewee delar av traditionella glass. Men om du inte skojar helt, kanske du vill fråga hur det är möjligt.
En pint vaniljesmakad Halo Top kommer in i 240 kalorier, 8 gram fett, 24 gram protein och 20 gram fiber, vilket är 80 procent av dina fiberbehov för hela dagen. Den nästan 800 kaloriavvikelsen mellan denna lätta glass och traditionella sorters glass bör säkert leda dig att fråga, vad är det här??
Ingrediensförteckningen över Upplyst Mager Choklad Chip avslöjar huvudingredienser, inklusive skummjölk, mjölkproteinisolat, erytritol och löslig majsfiber. Längre nerför listan hittar du grädde, socker, mjölk, mint, munkfrukt extrakt, samt sojalcitin och guargummi.
Swell (produkten formellt kallad ProYo) innehåller en något renare ingredienslista än vissa, med skum och helmjölk, vassleproteinkoncentrat, xylitol, socker, inulin och smakämnen. Massor av proteinpulver ger detta märke en hel 35 gram protein per pint!
Så vad betyder alla dessa komplicerade ingrediensord verkligen? Hur utgör de en lättare version av glass? Här är en sammanfattning av de olika komponenterna.
Socker används i små mängder, men den här fauxglassen är mycket söt tack vare tillsatsen av erytritol eller xylitol, även känd som sockeralkoholer. Medan små mängder av dessa sötsmakande ämnen finns i tuggummi och andra livsmedel verkar orsaka minimala problem har stora mängder varit förknippade med ökningar av blodsocker och magbesvär.
Medan konsistensen av de flesta "friska" glasserna är korta för krämiga, för att uppnå en något sammanhängande konsistens, läggs olika typer av fibrer till dessa pintar. Ingredienser som löslig majsfiber och inulin tillsätts för att hjälpa konsistens, men dessa kan också orsaka kaos på din matsmältning. Närvaron av dessa former av kompletterande fibrer ökar fiberhalten så långt som etiketten går men ger endast ett osmältbart ämne i stället för typiska källor av fiber som frukt, grönsaker och korn.
Sist men inte minst är de ambitiösa mängderna protein som finns i dessa glassar och det är inget mystiskt. Smaksproteinpulver eller isolerade mjölkproteiner läggs till för att hjälpa till med konsistens men ger också en extra proteinökning.
Slutsats
Du får vad dina kalorier betalar för när det gäller riktig glass, så få fakta och gör några ingrediens jämförelser. Läs etiketterna noggrant och gör ett välgrundat val om vad du äter. Tänk på att en hel pint glass eller lättare "friskare" versioner både kan leda dig till en väg till mageproblem av något slag. Det är inget fel med att hänga med någon av dessa frusna godisar ibland men blyga bort från en sked och en pint med båda.
