En hälsosamare Creamy Pumpkin Soup Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 158 Fett 9g Carbs 14g Protein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 5 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 158 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 519mg | 23% |
| Total kolhydrat 14g | 5% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 102 mg | 8% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 402 mg | 9% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 10 minuter
Serveringar 5
Denna pumpa soppa är krämig och tröstande, men har också tillräckligt med krydda för att vara intressant. Det är ett hälsosammare recept än traditionella pumpa bisques du kan hitta-i stället för tung grädde, använder den här versionen hälften och halter ner fettet och kalorierna. Och även om det bara krävs en liten mängd, ersätter receptet också vit raffinerat socker med ett naturligt sötningsmedel, som stevia. På så sätt kan du få alla de näringsrika fördelarna med pumpan utan all skuld.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 liten lök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
- 1 matsked riven frisk ingefära
- 1 msk korianderfrön
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnötspad
- Knippen av cayennepeppar
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 (15-16-16 ounce) canPumpkin (inte pumpa paj fyllning)
- 2 koppar kyckling eller grönsaksbuljong (kan använda bouillion)
- 1 kopp halv och halv
Förberedelse
- I en stor kruka (en 2-kvarts kruka fungerar bra), värm oljan och saut löken tills det är mjukt.
- Tillsätt vitlök och ingefära och laga i ytterligare 30 sekunder, tillsätt sedan kryddorna och koka i ytterligare 30 sekunder eller så (tills doftande men låt inte kryddorna brinna).
- Tillsätt vinet och rör om i ytterligare en minut. Avlägsna från värme.
- Tillsätt pumpa och 1 kopp buljong. Puree med en pennblandare, eller i en stående mixer eller matberedare. När soppen är jämn, värm den i grytan med resterande 1 kopp buljong och halv och halva tills den simmar.
- Smak och tillsätt en liten mängd sötningsmedel. Balansera smakerna tillsätt salt om det behövs och lite mer sötningsmedel om smakerna verkar lite hårda.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Du kan enkelt fördubbla detta recept genom att använda en stor (29 uns) burk pumpa. Om du ska använda färsk pumpa är en sockerpumpa bäst. Placera pumpan på ett bakplåt och sticka det med en gaffel flera gånger för att släppa ut ångan. Koka upp den i en 350 F-ugn tills mjuk-45 till 60 minuter beroende på pumpens storlek. Split, låt svalna och skopa ut fröna och massa. Ta bort köttet i en skål och mosa, eller använd blandare eller matberedare tills pumpkinpuré är slät.
Detta recept fungerar också med hjälp av butternut squash i stället för pumpan. Du kan antingen steka en hel squash som har skurits i hälften och frön avlägsnats, eller köp redan cubed butternut squash och lägg direkt till potten.
Om du vill att denna soppa ska ha mer av en spark till den, lägg till en liten varm sås eller en liten mängd råtta riven ingefära.
Goda garneringar omfattade pumpa frön, bacon bitar eller riven parmesan eller skarp Cheddar ost.
