Bakad lax med mandelfrönfrösmulor
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 293 Fett 15g Carbs 7g Protein 33g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (5 ounces each) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 293 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 281 mg | 12% |
| Total kolhydrat 7g | 3% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 1g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 33g | |
| Vitamin D 15mcg | 75% |
| Kalcium 59 mg | 5% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 580 mg | 12% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 25 min
Serveringar 5 (5 uns varje)
Detta recept kombinerar nötter och linfrö med texturen av ömslaks för en huvudrätt med massor av antiinflammatoriska omega-3-fettsyror. Skallrosens lökar är en källa till FODMAPs, så det är bara IBS-vänligt att använda endast scallion greens i detta recept..
Ingredienser
- 1/4 kopp rostade helmandelar
- 2 msk linfrö
- 1/4 kopp låg-FODMAP brödsmulor (se hur nedan)
- 1/8 tsk salt
- 1/4 rundad tesked torkad timjan löv
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 1/4 kopp finhackad scallions, endast gröna delar
- 1 tesked citronskal
- 1 1/2 pounds laxfilé
- 1 tsk vitlök-infuserad olivolja
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425F. Linjer ett bakplåt (med sidor) med folie.
- I en blandare eller matberedare bearbetar mandel och linfrö tills en jämn, sandig konsistens uppnås. Överför till en liten skål och rör i brödsmulorna, salt, timjan, peppar, scallions och citronskal.
- Placera fiskens hudsidan ner på bakfatet. Pensla fisk med vitlökfylld olja och smutsa lätt med salt och peppar om du önskar. Sprid smulorna jämnt över fisken och pressa för att hålla fast.
- Baka fisk tills det flaskar lätt och smulor är guldbruna, 18 till 25 minuter.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För en extra krispig toppning, korkar korkar med bakspray eller en oljedimma. Håll oljesprayen 10 tum över smulorna. Spraya jämnt med en svepande rörelse tills krummen ser blöt ut och baka sedan.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfria brödsmulor.
Matlagning och serveringstips
För att göra hemlagade låg-FODMAP-brödsmulor, använd något låg-FODMAP-bröd, såsom vit, helvete eller stavat surdegbröd eller lågfodmap glutenfritt bröd. Fyra 1 uns brödskivor gör 2/3 kopp brödsmulor, mer än tillräckligt för detta recept. Så här gör du dem:
- Förvärm ugnen till 325F.
- Skär bröd i 1/2-tums bitar. Baka i ett enda skikt tills mediumgyllenbrun och torr, 15 till 20 minuter, vrid en gång under bakning.
- Pulsbröd i en matprocessor eller mixer tills krummer är önskad textur. Om krummen fortfarande är mjuka, sätt tillbaka dem i ugnen och baka till den är helt torr, 5 till 10 minuter.
- Ingen matberedare eller mixer? Tillsätt det kylda, rostade brödet i en dragkedja och stäng och lämna en liten öppning. Krossa med en rulle eller panna.
Rostande nötter förbättrar deras söta, nutty smak. Om du inte kan köpa förrödda nötter kan du göra dem själv. Ovn-toast nötter på 350F i ett enda lager tills ljusguldbrun, 10 till 12 minuter för hela nötter.
Rör halvvägs genom rostning. Nötterna fortsätter att brinna även efter att ha tagits ur ugnen och kan brinna snabbt, så titta noga på dem. För att mala muttrarna i en mixer får du bladen att vrida i den tomma bländaren och släppa muttrarna in genom lockets övre mittpunkt ett par i taget.
Citruszest (citron, lime eller apelsin) packar en smakstans i låg-FODMAP recept. En modern, stål, fin raspristare är ett low-FODMAP-kök som är viktigt. De skarpa tänderna sätter en hel frukt snabbt och gör det möjligt att undvika den vita pithen. Riven kan också användas för hård ost eller choklad och gör lite långt.
