Bakade söta potatis nudlar i kryddig tomat Marinara
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 73 Fet 3g Carbs 13g Protein 2g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1/2 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 73 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Total kolhydrat 13g | 5% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 451 mg | 10% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 45 min
Serveringar 6 (1/2 kopp vardera)
Vegetabiliska nudlar, även kallade "vudlar", är fulla av hjärnan hälsosamma fytonäringsämnen, fibrer, vitaminer och mineraler. I denna maträtt använder du nötkött med sötpotatis. Dessa knölar är laddade med vitamin C och vitamin A (eller beta-karoten), en antioxidant som ger dem sin ljusa orange färg och hjälper till att öka hjärnans hälsa.
Du får en bra dos av B-vitamin, folat, från sötpotatis och tomatsås i denna maträtt. Folat har visat sig vara särskilt skyddande för kognitiv hälsa och avvärja demens. Tomatsåsen ger också lykopen - en viktig antioxidant.
Ingredienser
- 1 medium sötpotatis, skalad, tvättas och skärs i 2 eller 3 stycken
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 kryddnejlika färsk vitlök, malet
- 1-15 uns kan renade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tesked kanel
- 1 tsk rödpeppar flingor
- Dash salt och svartpeppar
- 1/8 kopp Färsk Parmesanost, riven
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- Spiralisera var och en av de söta potatisbitarna och lägg i en skål till sidan.
- Lägg på olivolja och vitlök på spisen över medium värme; värma i en minut. Häll i de renade tomaterna. Rör om och tillsätt oregano, kanel, röda pepparflingor, salt och peppar. Rör om och låt värma igenom.
- Häll marinara över sötpotatispiraler och blanda tills det är välbelagt. Sked den i en ugnssäker maträtt och baka i 30-45 minuter eller tills den söta potatisen är kokad till en mjuk konsistens.
- Ta ur ugnen. Strö över ost och servera omedelbart.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du inte är ett fan av värmen, var god att släppa bort den röda paprikanflakan. Du kan också använda en annan hård ost, till exempel Romano. Slutligen, butternut squash nudlar kan också användas istället för
Matlagning och serveringstips
Detta är en utmärkt sidrätter till grillad skaldjur, kycklingbröst eller tofu.
