Nötkött och Lentil Chili Med Cornbread Topping
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 465 Fett 25g Karbohydrater 34g Protein 27g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 ¼ koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 465 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25g | 32% |
| Mättat fett 8g | 40% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 652 mg | 28% |
| Total kolhydrat 34g | 12% |
| Dietfibrer 5g | 18% |
| Totalt socker 8g | |
| Inkluderar 3g tillsatta sockerarter | 6% |
| Protein 27g | |
| Vitamin D 19mcg | 95% |
| Kalcium 258 mg | 20% |
| Järn 5 mg | 28% |
| Kalium 687 mg | 15% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 25 min, kock 45 min
Serveringar 8 (1 ¼ koppar vardera)
Denna starka chili visar att du inte behöver gå utan dina favoriträtter på en låg-FODMAP-diet. Denna chili är inget annat än läcker; det saknar sak.
Konserverad linser är stjärnan ingrediens här för att de är lägre i FODMAPs än linser du kokar från början eftersom några av FODMAPsna har passerat in i konservvattnet och kan tömmas bort.
Ingredienser
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- ½ medium röd paprika, utsäde, tärningar
- 1 ½ pund extra magert nötkött
- ½ kopp tunt skivad scallion greens
- 1 matsked plus 2 teskedor ancho chile
- 2 ½ tsk grädd kummin
- ½ tsk torkad oregano
- ¾ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- 1 14,5-uns kan tärnad tomater, undrained
- 2 msk tomatpasta
- 7 uns dränerade sköljda konserverade linser (utbyte från en 15 ounce burk)
- ¼ kopp vatten
- ½ kopp laktosfri gräddfil (extra garnering)
- 6 små färska rädisor, skivad (valfri garnering)
- 1 kopp medelsmalt majsmjöl
- ½ kopp siktad sorghum mjöl
- 3 msk siktad tapiokastärkelse
- 2 matskedar socker
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 1 stort ägg
- ¾ kopp laktosfri skummjölk
- ¼ kopp canolaolja
- 1 kopp strimlad cheddarost
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- I en extra stor (12-tums) stekpanna, värm vitlök-infusionsolja på den medelhöga värmen. Tillsätt paprika och sauté tills mjukad, 3 minuter. Flytta paprikorna till sidan av pannan och sätt i nötköttet. Stek biff, smula och rör om tills det är brunat och inte längre rosa, ca 4 minuter. Kombinera kött med röda paprika och rör om skalstar, markchili, kummin, oregano, salt och peppar.
- Tillsätt tomater och deras juice, tomatpasta, linser och vatten och rör om tills tomatpasta löser upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Om du inte kommer att baka majsbröd i stekpannan, överför försiktigt chili till en smurt 2½-kvarts bakfat.
- Medan chili simmar, kombinerar i en medelskål majsmjöl, sorghummjöl, tapiokastärkelse, socker, bakpulver och salt. Tillsätt ägg, mjölk och olja till de torra ingredienserna och blanda tills den är jämn. Rör i cheddarosten. Smeten ska vara tjock men något lös och nästan hällbar. Om det är för tjockt, lägg till ytterligare mjölk 1-2 matskedar åt gången. Sked poppar av smet jämnt över toppen av chili och sprida med baksidan av skedet nästan till kanterna och lämna en liten gräns. smeten sprids ut när den lagar mat.
- Baka tills majsbrödet är guldbrunt och en tandpetare kommer ut ren när den sätts in i mitten, 18-25 minuter. Ta av stekpanna från ugnen; glöm inte, handtaget blir varmt! Låt disken svalna i 5 minuter, skära sedan i 8 kilar; servera med en dollopfri gräddfil och skivad rädisa.
Variationer och substitutioner
Jordkalkon kan användas istället för köttfärs.
Har bråttom? Hoppa över majsbrödet och njut av din chili med ris, quinoa, majs tortillas eller tortilla chips.
Matlagning och serveringstips
Du behöver en stor 11 till 12-tums ugnssäker stekpanna för att ta detta recept från spisen till ugnen.
Om du inte har en kan chilen göras i en stekpanna och överföras till en 2½ till 3½ kvarts bakfack för att baka majsbröd.
Den typ av majsmjöl som används påverkar konsistensens struktur och tillagningstid. Det är en bra idé att använda exakt typ av majsmjöl som receptet kräver. Till exempel kräver detta recept medelstort majsmjöl. Om du använder stoneground cornmeal, med grovare, större partiklar, kan du förvänta dig att en längre tillagningstid kommer att behövas.
Observera att tapiokastärkelse och tapiokamjöl är samma saker.
