Nötkött, Brown Rice, och Svamp Soup Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 240 Fett 6g Carbs 15g Protein 29g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1¼ koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 240 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Total kolhydrat 15g | 5% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 29g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 765 mg | 16% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 120 min
Serveringar 6 (1¼ koppar vardera)
Denna starka soppa påminner om biff- och bygssoppa, eftersom kortbrunt ris har ett liknande utseende och tjock konsistens till korn. Den tid som rekommenderas för detta recept försäkrar att varje ingrediens är perfekt kokad och öm när soppan är klar!
Fräscha svampar är höga i FODMAPs, men det är lyckligtvis inte konserverade svampar. När de vilar i konservvattnet under lagring suger mannitolen i svampen ut och det kasseras när du tömmer svampen.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 färsk vitlöksklyfta, hackad i stora bitar
- 1/2 kopp finhackad selleri
- 1/2 pund morötter, hackad
- 1 3/4 pounds biff chuck
- 1-kvarts reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingsbuljong eller köttbuljong (ingen lök eller vitlök)
- 1 tsk fräsch timjan
- 1/4 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 2 msk tomatpasta
- 1/3 kopp okokt kortbrunt ris
- 4 uns dränerade burk skivad svamp (utbyte från en 7-uns burk)
Förberedelse
- Värm oljan och vitlöket i en 4-kvarts lagerpotte eller nederländsk ugn över medelvärme, tills vitlöket börjar brinna. Ta bort vitlöket och kassera. Tillsätt selleri och morötter och rör dem tills de är lätta bruna. Ta bort grönsakerna på en tallrik med hjälp av en slitssked.
- Lägg hela köttstycket i grytan och bruna den i ca 5 minuter på varje sida. Ta bort köttet på ett skärbräda. Häll buljongen i lagerbehållaren och skrapa botten med en spatel för att deglaze den. Rör i timjan, paprika, peppar och tomatpasta. Skär köttet i 3/4-tums kuber och returnera det till potten, tillsammans med alla juice som har bildats.
- Täck krukan och koka på en mycket lätt simma i ca 40 minuter. Tillsätt det bruna riset och fortsätt att simra i 20 minuter. Lägg till svampen och reserverade grönsaker tillsammans med deras juice. Simmera 30 minuter och servera sedan.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En halv tesked torkad timjan kan ersättas med färska timjanblad.
Matlagning och serveringstips
Nötköttkött är perfekt för soppor och grytor; om du inte kan köpa en fin tjock chuck biff för detta recept, köp en chuck roast och fråga slaktaren att skära den i två tjocka plattor för dig. Förskuren "stew kött" kan också användas, vilket sparar ett steg, men du vet inte vilken köttkaka du köper och det kanske inte är så saftigt och ömt som chuck.
