Cilantro & Scallion Turkiet Köttbullar Med Teriyaki
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 302 Fett 17g Karbohydrater 9g Protein 29g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (4 köttbullar + 1 T-sås) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 302 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 103 mg | 34% |
| Natrium 802mg | 35% |
| Total kolhydrat 9g | 3% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 4 g tillsatta sockerarter | 8% |
| Protein 29g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 38 mg | 3% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 468 mg | 10% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 15 min
Serveringar 4 (4 köttbullar + 1 T sås)
Rött kött, som refererar till nötkött, lamm och fläsk, är kopplat till kolorektal cancerrisk när det konsumeras i mängder över 18 ounces per vecka. Om du brukar äta en diet hög i rött kött, försök byta ut det för ett smidigare protein som kyckling eller kalkon.
Köttbullar, särskilt kalkonbettbullar, är ett utmärkt fordon för att få i extra grönsaker och herby smaker. Här lägger vi fint riven morot och hackad koriander och scallion. Använd både de gröna och vita delarna av scallion. Medan de smala vita glödlamporna har en starkare smak, har de gröna scallionbladen faktiskt en större koncentration av fytonäringsämnen än glödlamporna.
Istället för att använda en butiksköpt teriyaki sås, gör din egen med en snabb sojasås och ingefära-vitlök bas som får kokas ner med lite brunt socker och majsstärkelse att tjockna. Servera detta som en högprotein aptitretare eller en huvudrätt med stekad broccoli.
Ingredienser
- 2 medelstora skalser, hackade
- 1 medium morot, riven på de fina hålen i en låda rivare (ca 1/2 kopp fint riven morot)
- 1/2 medelstort cilantro, hackad (ca 1 kopp)
- 1 stort ägg
- 2 matsked sesamolja
- 2 matskedar reducerade natrium sojasås eller tamari
- 1/4 tsk friterad svartpeppar
- 1 kg mark kalkon
- 2 msk canolaolja, för stekpannor
- 3/4 kopp vatten
- 3 matskedar reducerade natrium sojasås eller tamari
- 1/2 tesked färsk riven ingefära
- 1 liten vitlöksklyfta, malet eller pressat
- 2 msk brunt socker
- 2 tsk majsstärkelse
Förberedelse
- För att göra köttbullarna: Blanda ihop en skål, morot, koriander, ägg, sesamolja, sojasås, svartpeppar och jordalkalkon med en gaffel tills jämnt kombinerat.
- Placera blandningen i kylskåpet i 30 till 60 minuter för att kyla och fasta (kan också göra det här i förväg och låt sitta i kylskåpet över natten).
- Skruva ut köttbullblandningen genom hällsmatskedan och rulla in i bollar (sikta på 16).
- Värm en gjutjärn eller tung stekpanna över medelhög hög värme. Tillsätt 1 msk rapsolja och släpp i hälften av köttbullarna. Koka 4 minuter per sida eller tills guldbrun på utsidan och kokt genom på insidan. Upprepa med kvarvarande matskedolja och köttbullar.
- För att göra teriyakisås: i en mellanskockpanna, vispa ihop vatten, sojasås, ingefära, vitlök, socker och majsstärkelse. Värm över medelhög hög värme, whisking constantly, tills blandningen kokar och förtorkar. Stäng av värmen och rör om i ytterligare 30 sekunder.
- Servera köttbullarna med teriyaki sås.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta recept fungerar lika bra med markerad kyckling istället för kalkon.
Gillar inte koriander? Sub i thailändsk basilika eller fräsch löv persilja.
Gilla kryddig mat? Tillsätt några skakningar av en varm chili vitlök sås till både köttbullarna och teriyaki sås.
Matlagning och serveringstips
Livsmedelssäkerhet är särskilt viktig när köttet förbereds.
Köpa en kötttermometer så att du kan vara säker på att maten är lagad till rätt inre temperatur för att minska risken för foodbourne sjukdom. För fjäderfä är den säkra interna temperaturen 165F.
