Klassisk potatissalad Recept på en Low-FODMAP Diet
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 230 Fett 11g Carbs 28g Protein 6g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 230 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 66 mg | 22% |
| Natrium 297 mg | 13% |
| Total kolhydrat 28g | 10% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 39 mg | 3% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 746 mg | 16% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 0 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Klassisk potatisallad är välkommen vid vilken picknick eller bakgård grill. Den här är inspirerad av ett recept i min mormors kopia av en 1938 kokbok, The American Woman's Cook Book. Det står: "Koka potatisarna med skinn på och låt dem svalna innan peeling, eftersom det anses vara en bra sak att ha potatis vaxaktig snarare än mjölkad för sallad."
Vi förlängde den tanken med vårt val av röda potatisar för salladen; Vi använde gräslök och rädisor istället för lök, för att göra det lågt FODMAP; Vi lade till hårdkokta ägg för en annan klassisk touch.
Ingredienser
- 2 pounds röda potatisar med hud
- 2 stora ägg
- 3 matskedar fräsch citronsaft
- 1 matsked olivolja
- 1/3 kopp finhackad selleri
- 1 kopp skivad rädisor
- 1 msk hackad färsk dill
- 1/3 kopp hackad färsk gräslök
- ¼ kopp majonnäs
- ½ tesked salt
- ½ tesked nymalt svartpeppar
Förberedelse
- Skruk potatis och ägg, lägg dem i en stor kastrull och täcka med vatten. Koka upp över hög värme, sedan sänka för att upprätthålla en låg koka. Efter 12 minuter avlägsnas ägg noga med en skedad sked och placeras i kallt vatten.
- Fortsätt kokande potatis i sammanlagt 25 till 30 minuter, tills mycket öm när du piercas med en gaffel. Skär den största potatisen i halv och kontrollera att insidan är också öm. Du kan ta bort de mindre potatisarna tidigt eftersom de kommer att slutföra matlagning tidigare. Töm potatis.
- När potatisen är cool nog att hantera, använd en paringskniv för att skala dem; huden ska lätt komma undan. Skär de skalade potatisarna i 3/4-tums kuber och lägg dem tillbaka i kastrullen. Strö med citronsaft och olja och rör om till kappa.
- Låt potatisen marinera medan du skalar och tärnar ägget och hugger de andra grönsakerna. Tillsätt ägg, selleri, rädisor, dill och gräslök till grytan.
- I en liten skål, kombinera majonnäs, salt och peppar. Tillsätt majonnäsblandningen till salladen och lägg ihop ingredienserna försiktigt tills de kombineras. Överför till en serveringsskål och servera omedelbart, eller kyla, täckt, i kylskåpet tills servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Prova Yukon Gold istället för röda potatisar.
Byt radis med en kopp tärnad gurkor - de är lika krispiga och uppfriskande.
Matlagning och serveringstips
För att spara tid (och behåll lite extra fiber), lämna potatiserna obehagligt.
Kuba dem i bitar i bitformat innan de kokas. Börja med att testa potatiserna för doneness när äggen är färdiga, på cirka 12 minuter.
