Cran-Apple morotmuffins
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 309 Fett 9g Carbs 53g Protein 7g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 12 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 309 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 381mg | 17% |
| Total kolhydrat 53g | 19% |
| Dietfibrer 7g | 25% |
| Totalt socker 21g | |
| Innehåller 14 g tillsatta sockerarter | 28% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 88 mg | 7% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 360 mg | 8% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 25 min
Serveringar 12
Detta muffinsrecept använder hela vetemjöl, linfrö, äppelmos och grekisk yoghurt i stället för en mer traditionell blandning av vitt mjöl, smör, ägg och socker för att förvandla din bakade goda till en näringsrik frukost.
Detta recept kräver nya tranbär, som är höga i antioxidanter kallade polyfenoler, vilket kan hjälpa till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och magkreft. Kombinera detta med grekisk yoghurt, som är ett kraftfullt probiotikum som kan hjälpa immunsystemet att kämpa mot tumörceller och omega-3-fettsyror innehållande linfröer, vilket kan minska inflammation och bromsa utvecklingen av cancer. Och låt oss inte glömma de havre! Havre innehåller en löslig fiber som heter beta-glukan, vilket förstärker immunsystemet och sänker kolesterolnivåerna.
Ingredienser
- 1,25 koppar helmjöl
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked kanel
- 1/2 tsk salt
- 1 kopp rullad havre
- 1 msk markfrönfrö
- 2,5 matskedar vatten
- 3 matskedar olivolja
- 1/3 kopp icke fetthalt vanlig grekisk yoghurt
- 1/2 kopp äppelmos
- 4 medelstora morötter, riven (ca 1 3/4 till 2 koppar värda)
- 1/2 kopp färska tranbär, grovhackad
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F. Spraya en 12-kopps muffintenn med kokspray och lägg åt sidan.
- Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, natron, kanel och salt. Rör i havre.
- Blanda i en liten skål den markerade linfrö med vatten. Låt sitta i minst 5 minuter för att börja gelé (detta verkar som ett ägg i receptet).
- Tillsätt olivolja, yoghurt och äppelmos till "lin ägget" och visp ihop. Doppa i de torra ingredienserna tillsammans med morötter och tranbär.
- Använd en gummispatel, rör om tills blandningen bara kombineras. Blanda inte ihop annars kommer muffinsna att bli hårda.
- Skeda smeten jämnt mellan muffinbladen och baka i 24 till 28 minuter tills topparna är puffade och gyllene och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Låt svalna på ett trådställ.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du vill lägga till lite grön i denna röda och orange mix, försök med en 1/2 kopp riven zucchini när du lägger till i dina riven morötter. Kucchini kommer att öka vitamin C, kalium och fiberinnehållet i dessa läckra muffins.
Matlagning och serveringstips
Detta recept kräver ett "lin ägg" som är en blandning av 1 msk matflaxfrö med 2 1/2 matskedar vatten som, när den sitter kvar i minst 5 minuter, geler upp och fungerar som ett ägg i ett recept.
Lin ägg är bra för att göra äggfria eller veganska bakverk, och de är lätta att förbereda i en nypa när du slutar med ägg hemma.
Förvara markfrön i frysen för att bevara deras friskhet.
För att öka proteininnehållet i dessa livfulla muffins, försök att sprida en matsked med mandelsmör på toppen. Förutom protein kommer mandelsmör att lägga hjärtat hälsosamma fetter och fibrer till dessa mjuka godis. Detta kran-äppel morot muffins recept är bra för frukost eller ett mellanmål mellanmål.
Gör en sats i början av veckan och njut av dem varma hemma eller rumstemperatur och på farten.
