Krämig vårgrönsak Risotto
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 347 Fat 9g Carbs 50g Protein 11g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 347 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Total kolhydrat 50g | 18% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 11g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 112 mg | 9% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 388 mg | 8% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 25 min
Serveringar 4 (1 kopp vardera)
Risotto är en klassisk italiensk maträtt känd för sin hjärtlighet och mångsidighet. Det har traditionellt en krämig konsistens, vilket receptet uppnår med låg natrium-vegetabilisk buljong och bara en touch av parmesanost.
Det här receptet innehåller ärtor och sparris, som båda är säsong under våren. Grönsakerna lägger till näringsämnen och fibrer medan kaliumhalten fortfarande hålls inom rekommenderade riktlinjer för en kronisk njursjukdomsvänlig diet. Det finns också bara 195 mg fosfor per portion. Njut av en hel del av denna maträtt som en vegetarisk entree, eller en halv portion som en maträtt.
Ingredienser
- 4 msk skalot
- 2 tsk vitlök
- 2 matskedar olivolja
- 1 kopp svamp
- 1 kopp asparges
- 1 kopp ärter
- 1 kopp arborio ris
- 4 koppar låg natrium-vegetabilisk buljong
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad persilja
- 1/2 tsk torkad salvia
- 4 msk parmesanost
Förberedelse
- Köttfärs skalot och vitlök. Skivad svamp. Hak asparges i 1-tums segment.
- Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt skaloten och koka i ca 2 minuter tills det mjukas. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt svamp och sparris. Koka i ca 3 minuter tills de börjar bli mer anbud.
- Tillsätt ärter och ris. Rör om till kappa.
- Häll i grönsaksbuljong och vin. Koka upp.
- Tillsätt salt, peppar, persilja och salvia.
- När blandningen kokar, sväng ner för att simma och koka i ca 25 minuter eller tills all vätska har absorberat. Rör om en gång var 5: e minut för att säkerställa att blandningen inte håller sig fast i potten.
- När risotto är färdig matlagning, rör om parmesanost och servera.
Ingrediensvariation och substitutioner
Det är mycket viktigt att använda lågnatriumbuljong, speciellt om du följer en diet för kronisk njursjukdom eftersom det här bara har en bråkdel av natrium med regelbundna buljong.
Andra grönsaker kan användas - dock hålla sig till lägre kaliumalternativ som morötter eller purjolök.
Denna maträtt är tänkt att vara en vegetarisk entree men fungerar också bra som en sida till kyckling eller fisk.
Matlagningstips
Om vätskan absorberas alla före 25 minuter, lägg i lite vatten för att försäkra risottokokarna tillräckligt länge.
