Crunchy Soba Noodle Slaw
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 240 Fett 8g Karbohydrater 37g Protein 9g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 1/2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 240 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 350 mg | 15% |
| Total kolhydrat 37g | 13% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Total socker 4g | |
| Innehåller 2 g tillsatta sockerarter | 4% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 234 mg | 5% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 4 min
Serveringar 8 (1 1/2 koppar vardera)
Titta inte längre på en fantastisk sida som alla kan njuta av. Denna soba nudelsallad är crunchy, tjuv, söt, kryddig och färgglad och parar bra med grillad kyckling, fisk eller räkor. Några eller allt mjöl i soba nudlar är bovete, vilket är lägre i FODMAP än vetemjöl. Ett hundra procent buckwheat soba nudlar är de mest lämpade för en låg-FODMAP diet. Om det inte är tillgängligt, välj en produkt med bovete som visas högre på ingredienslistan än något annat mjöl.
Ingredienser
- 10,5 uns okokta soba nudlar
- 3 msk reducerad natrium sojasås
- 1 matsked granulärt socker
- 3 msk ris vinäger
- 2 msk färska limejuice (1 lime)
- 1 matsked ristad sesamolja
- 2 tsk skivad, skalad färsk gingerrot
- 2 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 2 matskedar jordnötssmör
- 5 koppar finstrimlad grön, röd eller kinesisk kål (10 uns)
- ¼ kopp finhackad Daikon Radish
- 1 stor morot, strimlad
- ¼ kopp tunnskivad scallion greens
- ¼ kopp hackad koriander
- 1 msk rostade sesamfrön
Förberedelse
- Ta bort pappersringarna från soba nudlarna och förbered dem enligt förpackningsanvisningarna. Var försiktig så att du inte överkökar dem. Töm och skölj nudlar med kallt vatten.
- Medan nudlarna lagar matar du ihop sojasaus, socker, vinäger, limejuice, rostat sesamolja, malet ingefära, vitlökfylld olja och jordnötssmör i en stor salladsskål. Mäta kål, rädisa, morötter, scallion greens och koriander i salladsskålen. Lägg sedan till de kokta nudlarna och smör försiktigt tills salladen är välbelagd med förbandet. Garnera med sesamfrön och servera omedelbart.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För en nut-fri version, använd 2 matskedar majonnäs istället för 2 matskedar jordnötssmör.
Konserverade, dricksvattenkastanjer eller färsk jicama kan ersättas med Daikon Radish.
En 10-uns väska med strimlad kål från produktionen av mataffären kan användas i detta recept.
Ingen vitlökinfuserad olja till hands? Varm en krossad vitlöksklyfta i 2 matskedar plus 1 tesked olja över medium värme i en liten kastrull tills vitlöket börjar brinna. Ta bort och släng vitlöket.
Matlagning och serveringstips
Soba nudlar kan mjuka för mycket om de lagras i förbandet. Du kan förbereda dressing och grönsaker för detta recept i förväg men planera att laga mat och tillsätt soba nudlarna omedelbart före servering.
