Easy Räkor Scampi
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 193 Fett 10g Carbs 3g Protein 21g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 193 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 199 mg | 66% |
| Natrium 848mg | 37% |
| Total kolhydrat 3g | 1% |
| Dietfibrer 0g | 0% |
| Totalt socker 0g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 88 mg | 7% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 179 mg | 4% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 10 minuter
Serveringar 3
Räkorjuice är en snabb och enkel men imponerande maträtt. Det rätta med räkor är hur snabbt det lagar mat - faktiskt är det största misstaget som kockar gör med att räkorna lagar det för länge, och det blir gummiaktigt. Det allra enklaste sättet - med bara vitlök, citron och vin - är gott och gott, men med bara några extra minuter kan du göra det mer fantastiskt med lite skalot och citronskal. Den heta peppar är valfri, liksom persiljan, men de lägger till en extra smak och färg.
Ingredienser
- 1 pund rå skalad och deveinerad räka
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked osaltat smör
- 2 msk skivad skalot (valfritt)
- 2 vitlöksklyftor, krossad
- Klämma av cayennepeppar eller rödpepparflingor (tillval)
- 2 msk torrt vitt vin eller vermouth
- 2 matskedar nypressad citronsaft
- Zest av en citron (valfritt)
- 2 msk hakad persilja (valfritt)
Förberedelse
- Värm en porslin till varm. Tillsätt oljan och virvla till kappa. Tillsätt räkorna och koka 1 till 2 minuter, omrör eller vrid dem tills de bara blir rosa - du ska laga dem lite längre i slutet, så oroa dig inte om du inte är säker på att de är färdiga i mitten.
- Vrid värmen ner och sätt smöret på pannan. Om du använder skaloten, lägg till nu och koka i ungefär en minut. Tillsätt vitlök och cayennepeppar, om de används, och koka tills duftande. Tillsätt vin och citronsaft och citronskal, om så önskas.
- Tillsätt räkorna tillbaka till pannan, rör om och värma igenom. Lägg persilja om du använder.
Betjäna förslag och tips om matlagning
Servera den här lätta räkorjunkan över blomkål ris eller shirataki nudlar (eller andra låg-carb nudlar som tofu nudlar).
Att köpa räkor kan vara förvirrande om du inte hanterar räkor regelbundet. Räkor säljs antingen fräscha eller frysta-köpa frusna är bäst eftersom de flesta räkor är frusna till sjöss när det fångades och fördes till snabbköpet på så sätt. Den rosa fräscha räken i displayet är bara tidigare fryst-tinad räkor på is.
Välj frusen huvudlösa räkor med skalet och svansen på. Du vill ha räkor så naturligt som möjligt, med undantag av huvudet. Medan vissa människor äter räkor på egen hand, är det bäst att det tas bort när de fångas. Om du har turen att köpa levande räkor kommer du att ta bort huvudet precis före eller strax efter tillagningen.
Om du köper de färskaste räkorna (levande räkor eller hela frusna räkor), kommer det inte att bli deveined om du inte frågar din fishmonger att göra det för dig.
Om du föredrar att göra det hemma, följ dessa instruktioner:
- Efter att ha tvättat räkorna i kallt vatten, ta bort huvudet, skalet och svansen.
- Med en paring kniv eller räkor deveiner, gör en grund snitt ner i mitten av räkorna. När du hittar en mörk venå, skjut kniven under och dra venen ur räven med fingret. Kassera venen.
