Aubergine Stack Appetizer Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 155 Fett 10g Karbohydrater 11g Protein 8g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 (4 1/2 ounce varje) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 155 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 280 mg | 12% |
| Total kolhydrat 11g | 4% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 162 mg | 12% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 363 mg | 8% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 25 min
Serveringar 4 (4 1/2 ounce varje)
Denna aptitretare börjar med den klassiska caprese-kombinationen av färsk tomat, mozzarella och basilika. Tillägget av broiled aubergine och den staplade presentationen gör det extra speciellt. Aubergine staplar kan också serveras som en lätt lunch eller middag med en sallad eller en sida av låg-FODMAP pasta.
Ingredienser
- 1 pund färsk unpeeled aubergine
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- 1/16 tsk salt
- 1/16 tesked nybakad svartpeppar
- 1 medium tomat
- ½ 12 ounce burkar rostade paprikor, dränerade
- 4 uns färsk, fullmjölkmozzarellaost
- ½ kopp packad färsk basilika
Förberedelse
- Förvärm pannkakor. Skär auberginen i 8 ½ tums rundor vid en punkt där äggplantan är 3 till 4 tum i diameter, för att göra 4 par av likartade medelstora medel. Spara kvar aubergine för en annan användning.
- Placera rundor på bakplåten och borsta båda sidorna med vitlökinfuserad olja. Lätt salt och pepparäggplantor.
- Smäll dem på ovns topprack tills aubergine är mediumgyllenbrun, 3 till 4 minuter. Vänd äggplanta över och broil på andra sidan tills det är brunat, 3 till 4 minuter mer.
- Ta bort pannan från ugnen, stäng av pannan och vrid ugnen till 425F.
- Skiv tomaten horisontellt i 8 1/8 tum tjocka rundor. Skär paprika i 8 2-tums rutor. Skiv osten i mycket tunna, 1/2-uns skivor.
- För att montera, toppa varje äggplanta runt med 2 eller 3 basilika blad, sedan en tomatskiva följt av rostad röd paprika, slutar med en skiva mozzarella.
- Placera en kort aubergine stapel ovanpå en annan för att skapa 4 långa staplar. Om det finns storleksskillnader, behåll de lite större staplarna på botten för stabilitet.
- Spjut staplar genom mitten med långa tandpetare (eller träspett) genom alla lager. Baka på mitten av rack i ugnen tills mozzarella smälts och börjar bli brun, 12 till 14 minuter.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd färskt rostad paprika istället för burk paprika. Skär en rödbrun peppar på 10 till 12 uns i halv längd och kasta stammar och frön.
Placera paprikahuden upp i ena änden av bakplåten och broilera tillsammans med aubergine. Pressa pepparna ordentligt för att platta, skruva ihop båda ändarna av peppar så att den ligger helt platt. Peppar delas på plats. Ha en liten skål och plastfolie i närheten. Broil tills huden är svart över 8 till 10 minuter.
Det kan ta mer eller mindre tid än äggplantan. Ta bort från bakplåten, lägg i skålen och täcka med plastfolie i 10 minuter. Skala av den svarta huden och kasta bort. Klipp ut som beskrivet ovan.
Matlagning och serveringstips
En loggad färsk mozzarellaost är mycket lättare att skära i ½-uns skivor än en bollformad. Tandtråd gör ett bra jobb med att skära mozzarellaost.
Leta efter mörkrila auberginer med raka sidor. Om du behöver alla fyra portionerna för att vara exakt samma storlek för presentationsändamål, eller om de tillgängliga äggplanterna är mycket avsmalnande i form kan du behöva köpa en extra aubergine för att ge fyra par aubergine medaljonger med samma diameter.
För att städa upp en snap, rikta bakplåten med aluminiumfolie innan du smäller auberginen.
