Aubergine Nutrition Fakta

Äggplantor, kända som auberginer, är en mycket populär och mångsidig ingrediens i en mängd olika kök. Det finns två typer av äggplantor som är allmänt tillgängliga. Asiatiska äggplanter är runda eller ovala och varierar i färg från vitskinn till djup lila. Västra äggplantor tenderar att förekomma plumpa och har en blank purpurfärgad hud.

Näringsinnehåll

Carbs i Eggplant

En kopp rå aubergine innehåller bara 21 kalorier och 4,8 gram kolhydrater, varav mer än hälften kommer från fibrer (2,9 gram). Det finns också över två gram naturligt förekommande sockerarter i aubergine.

Den glykemiska belastningen av aubergine uppskattas vara en för en enda portion.

Fetter i Eggplant

Aubergine är nästan helt fettfri.

Protein i Eggplant

Det finns mindre än ett gram protein i en enda servering av aubergine.

Mikronäringsämnen i Eggplant

Vitaminer och mineraler i aubergine inkluderar vitamin K, mangan, folat och mangan.

Hälsofördelar

Aubergine packar en stor näringsstans innehållande tillräckliga mängder fiber, vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen och antocyaniner.

De flesta borde konsumera ca 25-38 gram fiber varje dag. En kopp rå äggplanter ger cirka 12 procent av dina dagliga fiberbehov.

Fiber, den oförstörbar del av kolhydrat, spelar en viktig roll i hjärtas hälsa.

Studier har visat att de människor som konsumerar fiberrika dieter har en minskad kardiovaskulär sjukdom och diabetes. Människor som äter fiberrika kostvanor är också i friskare vikter och har en minskad risk för vissa cancerformer.

Äggplanter är också en bra källa till fettlösligt vitamin K. Vitamin K är viktigt vid blodkoagulering.

De personer som tar Coumadin borde äta konsekventa mängder K-vitamin. Om du inte vet vad detta betyder, diskutera med din vårdgivare.

Äggplanter innehåller mangan, som är en del av antioxidant enzymer och spelar en roll för att bryta ner glukos och protein.

Dessutom innehåller äggplanter ganska stora mängder olika typer av fytonäringsämnen, särskilt nasunin och klorogen syra, vilket kan bidra till att skydda våra celler mot skador och minska risken för hjärtsjukdomar.

Slutligen innehåller äggplantans hud anthocyaniner, vilket ger dem sin lila nyans. Anthocyaniner har visat sig ha antioxidantkraft genom att bekämpa oxidativ stress. Forskning tyder på att äta livsmedel med antocyaniner kan också bidra till att avvärja sjukdomar, såsom kardiovaskulär sjukdom och cancer och hjälp i hälsovård.

Vanliga frågor

När är äggplanter i säsong?

De är tillgängliga hela året med sin högsäsong under sensommaren.

Varför verkar aubergine alltid fuktig?

Äggplantor kan bli fuktiga om de inte saltas före matlagning. Detta beror på att de är fyllda med celler som innehåller vatten. Värme drar luft ur fickorna och om äggplantan inte har saltats kan oljan suga in i fickorna, vilket gör det fuktigt.

En liten mängd salt kan dra vatten ur cellerna, vilket leder till att luftfickorna faller ihop.

Vad är det bästa sättet att välja och lagra aubergine?

Välj aubergine som är tungt för sin storlek. Aubergineet ska vara luddigt, med en slät, glänsande hud.

Förvara aubergine hela i kylskåpet, eftersom det en gång sänks börjar det försämras snabbt.

Recept och beredningstips

Äggplanter har en ganska blid smak som absorberar andra smaker när man lagar mat. När de lagar mat, fungerar de som en svamp och har förmåga att absorbera mycket fett, vilket är nog att de smaka så bra stekt. Men stekt aubergine och aubergine fyllda med ost eller kött ökar de kalorier du konsumerar med aubergine.

För att få alla näringsmässiga fördelar med äggplantor utan all fett och kalorier, grill, baka, ånga eller sautad aubergine. Spela runt med olika smaker, som basilika och oregano för en Medelhavet smak eller kummin och koriander för en Mellanöstern-flare, eller chili och vitlök för en thailändsk inspirerad sidarätt.

Aubergine kan också fyllas med grönsaker och hela korn eller brukade göra dips. Eller helt enkelt tillsätt lite salt, peppar och olivolja och grilla din aubergine till perfektion. Prova detta recept på grillad aubergine med medelstora smaker eller lägg till fler grönsaker för medelhavs sommargrönsaker.

Allergier och interaktioner

Allergier mot natthalsmat, som aubergine, är sällsynta, enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology. Om du är allergisk mot en natthade har du förmodligen en allergisk reaktion mot de andra. Men om du misstänker en allergi mot aubergine, leta efter en kvalificerad vårdgivare.