Glutenfria kex med mandelmjöl
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 223 Fett 19g Karbohydrater 7g Protein 8g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 12 (1 kaka varje) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 223 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 15mg | 5% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Total kolhydrat 7g | 3% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 117 mg | 9% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 230 mg | 5% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 12 min
Serveringar 12 (1 kex varje)
Bara för att du är glutenfri betyder inte att du måste ge upp kakor. I detta hembakade kexrecept tar mandelmjöl i stället för vitt mjöl, vilket inte bara gör dessa kex glutenfria utan också höga proteiner. Att ersätta kokosolja för förkortning gör också kexen mer hjärta friskt.
Att baka den perfekta fluffiga kexen kan ta en hel del fiddling, men det verkar att droppmetoden (vs. rullen och klippningen) fungerar bäst för att få en fluffig inredning.
Ingredienser
- 2 1/4 koppar mandelmjöl eller mjöl (gör din egen mandelmjöl genom finmalning hela mandel i en matberedare)
- 3 msk kokosnötolja eller palmolja (senotera nedan)
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 8 äggvitorer, eller 1/2 kopp pulveriserad äggvita
- 1/4 tsk salt
- 1 matsked socker
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp mjölk (du kan också använda osötad sojamjölk, grädde eller halv och halv)
Förberedelse
Förvärm ugnen till 400 F. (Det är viktigt att ugnen blir varm när du lägger in kakan, eftersom en del av det som gör dem fluffigt, vattnet vänder sig till ånga.) Låt ett bakplåt med aluminiumfolie.
- Blanda i en stor skål med mandelmjöl och kokosnötolja tillsammans med en konditorblandare eller gnid ihop med fingrarna tills det är konsistensen av grovmjöl.
- Rör om resten av de torra ingredienserna (bakpulver, pulveriserad äggvita, salt och socker).
- I en flytande mätbägare, kombinera grädden och mjölken.
- Häll gräddeblandningen över de torra ingredienserna. Blanda försiktigt och låt det sitta i 3 till 4 minuter.
- Släpp med matskedar på foliebelagt bakplåt. (Om de är lite större eller mindre, inga problem.)
- Baka i ca 10 minuter, beroende på storlek, tills det är guldbrunt.
- Ta bort pan från ugnen och använd en spatel för att överföra kakorna till en kylhylla. Bäst serveras varm.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Lägg till någon eller en kombination av dessa ingredienser: 1 kopp riven skarp cheddarost, 4 skivor smulad kokad bacon, 2 matskedar malet gröna lökar (bara den gröna delen).
Det är mycket viktigt att du använder ett fett som är fast vid rumstemperatur. Raffinerad kokosnötolja (den typ som inte smakar som kokosnöts) eller palmolja (ibland marknadsförs som "fettfri fritt förkortning") är idealiska. Smör fungerar också, även om kexarna inte kommer vara ganska fluffiga.
Använd inte någon annan olja.
