Glutenfri kanel Cranberry Lin Muffins Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 161 Fett 7g Karbohydrater 19g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 12 portioner (1 muffin) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 161 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 163 mg | 7% |
| Total kolhydrat 19g | 7% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 10g | |
| Innehåller 8 g tillsatta sockerarter | 16% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 73 mg | 6% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 111 mg | 2% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 15 min
Serveringar 12 portioner (1 muffin)
Dessa glutenfria, naturligt sötade kanelströsbjörn linfröna muffins gör en bra frukostbit eller dessert. Du kan till och med överraska dina gäster och servera dem på Thanksgiving-bordet. På grund av linfröna är dessa tranbärsmuffiner inte bara glutenfria utan också höga i både näring och smak, med mycket fiber också. Och kanel är också en riktig hälsofördel, bra för personer med diabetes och de som har lågt kolhydrater, eftersom det kan bidra till att stabilisera blodsockret. 3 msk kanel kan vara för mycket krydda för vissa människor, så använd din bedömning. Detta recept gör antingen 24 små muffins eller 12 stora muffins.
Ingredienser
- 1 kopp tranbär (färsk, hel)
- 1 1/4 kopp linfrö mjöl (du kan enkelt mala din egen)
- 1 tsk bakpulver
- 3 msk kanel (eller efter smak)
- 1 tsk muskotnöt
- 1/2 tsk salt
- 4 stora ägg (slagen)
- 1/4 kopp olivolja
- 1/2 kopp lönnsirap (eller 1/2 kopp socker ekvivalent som stevia [om pulveriseras, lös upp i 1/2 kopp vatten])
- 1 msk vanilj extrakt
- 2 msk orange zest
Förberedelse
- Värm ugnen till 350 F. Liberellt smör muffin burkar. Använd inte papper muffin liners-de kommer att hålla fast.
- Häll kokande vatten över tranbär. Låt sitta i 5 minuter och häll sedan av vattnet.
- I en medium skål, vispa ihop linfrö, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt.
- I en separat stor skål, vispa ihop slagen ägg, olivolja, lönnsirap, vanilj och riven apelsinskal.
- Överför de torra ingredienserna till skålen med de våta ingredienserna och blanda väl.
- Låt blandningen stå i 10 minuter för att tjockna. Vik sedan in i koppen av färska tranbär som har blivit plumped i vattnet.
- Fyll varje muffinkopp (halvvägs om du gör 24 muffins) och strö varje med hackade valnötter eller pekannötter, om du använder.
- Baka ca 15 minuter för 24 muffins och lite längre om du gör 12 muffins, eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren.
- Håll upp till 1 vecka i kylskåpet eller 3 månader i frysen.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Eftersom mängden kanel i detta muffinsrecept är mer än vanligt kanske du vill börja med att lägga till en matsked eller 2; smaka smeten och lägg till mer om du tror att du kommer att njuta av lite mer krydda. Detta recept fungerar också med annan frukt förutom tranbär - när det är under säsongen prova blåbär eller hallon, eller tillsätt skalad och kubad äpple.
Om du väljer att använda en sockersubstitut som stevia, se till att konvertera till motsvarande mängd.
Stevia är mycket, mycket sötare än socker, och därför behöver du bara en minimal mängd (1 kopp socker är ungefär 1 tsk stevia). Var noga med att smaka på sötningsmedlet innan du lägger till det eftersom olika märken har olika nivåer av sötma.
