Het och sur soppa
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 110 Fet 5g Carbs 10g Protein 8g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 110 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 30mg | 10% |
| Natrium 660 mg | 29% |
| Total kolhydrat 10g | 4% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 73 mg | 6% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 258 mg | 5% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 15 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Varm och sur soppa är en asiatisk restaurangfavorit som du kan göra hemma. Det är inte svårt, när du väl har behärskat tekniken för att torka det ryckta ägget i den virvlande buljongen. Besök en asiatisk marknad för att köpa svampiga svampsvampar. Resten av ingredienserna finns i din lokala mataffär.
Ingredienser
- ¾ ounce torkade svarta svamp svampar (ca 1/2 kopp)
- 1 msk skalad färsk ingefära, skuren i grova bitar
- 2 färska vitlöksklyftor, huggade i stora bitar
- 1 matsked ristad sesamolja
- 1 quart reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- 1 msk chili och ättika varm sås
- 3 msk ris vinäger
- 2 msk reducerad natrium sojasås
- 8 uns fast tofu, dräneras och skärs i ¼-tums slivers
- 5 ounces bambuskott (utbyte från en 8 ounce burk)
- 1 tesked socker
- ¼ tsk grön vitpeppar
- 2 msk majsstärkelse
- 2 matskedar kallt vatten
- 1 stort ägg
- ¼ kopp tunnskivad scallion greens
- nypa krossade rödpepparflingor (tillval)
Förberedelse
- Häll i ca 2 koppar kokande vatten över den torkade svampen och låt dem hydratisera i 30 minuter.
- Medan svampen suger, i en medelstor kokkärl, sauté ingefära och vitlök i sesamoljan över medium värme tills doftande och sizzling. När de börjar bruna, ta bort och kasta in ingefära och vitlök. Rör kycklingbuljongen, varm sås, ättika, sojasås, tofu, bambuskott, socker och peppar. Koka upp blandningen över medelhög värme, sätt sedan ner den för att hålla en låg simmer.
- I en liten skål, rör om majsstärkelsen och kallt vatten. Torka blandningen i soppan, rör om snabbt och rör om tills soppen tjocknar något.
- Tömma svampen och lägg dem till sopppotten.
- I samma små skål, krympa ägget. Driva äggblandningen i potten under konstant omröring. Små strängar av ägg kommer att bildas när soppen återgår till en simmer på cirka 30 sekunder. Topp med scallion greens och krossad röd paprika, om du använder, och servera varmt.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd en kopp reviga färska ostron svampar i stället för rehydrerad torkad svart svamp svamp om du har problem med att hitta dem.
Observera att low-FODMAP buljong innehåller inte lök eller vitlök. Det kommer inte att märkas med låg FODMAP, så du måste undersöka ingredienslabeln.
Matlagning och serveringstips
Nyligen har vi sett fast tofu i tvillingpaket med 8 gram vardera. Använd ena sidan av tvillingpaketet för detta recept och spara den andra hälften för en annan användning, som en klibbig bakad tofu nudelskål.
Håll tidigare skurad och hackad ingefära i frysen hela tiden för att snabbt lägga till en burst av äkta asiatisk smak för dina recept. Placera ingefära på en liten bit aluminiumfolie, linda och vrid i båda ändar.
