Mediterranean Summer Vegetable Ratatouille Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 102 Fett 7g Karbohydrater 8g Protein 2g Visa näringslabel Dölja näringslabel| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1/2 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 102 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 83 mg | 4% |
| Total kolhydrat 8g | 3% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 335 mg | 7% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 5 min, kock 30 minuter
Serveringar 8 (1/2 kopp vardera)
Det är som solen har fångats på din tallrik! Detta liknar ratatouille men har en något annorlunda konsistens och smaker. Det är mycket kallt som en sallad nästa dag eller uppvärmd för omelet fyllning.
Ingredienser
- 1/4 c. olivolja
- 1 liten lök (hackad)
- 1 pund aubergine (någon sort, hackad i kuber)
- 1 stor grön (eller röd paprika, hackad)
- 1/2 kg courgette (hackad eller skivad)
- 3 vitlöksklyftor (pressad, riven eller malet)
- 3/4 lb. tomater (färskt eller konserverat och dränerat)
- 1/4 till 1/3 c. torrt vitt vin (eller ersättning för vegetabilisk eller kycklingbuljong)
- Salt och peppar
- Valfritt: 1 eller 2 droppar varm sås
- 1/2 c. färskhackad basilika (eller 1 msk. torkad)
Förberedelse
I denna vegetabiliska sauté kan de, beroende på värmen på pannan och juicinessen av grönsakerna, börja hålla sig. Om detta händer, lägg till ett stänk av vinet eller buljongen för att lossa det.
- Värm olja i panna med lök. När lök sizzling, tillsätt aubergine och laga mat i 4 till 5 minuter. Stänk salt över allt. Tillsätt sedan paprika, laga i 2 till 3 minuter, tillsätt zucchini och laga i 2 till 3 minuter.
- Skjut grönsakerna ut i kanterna av pannan och laga vitlöket i mitten (du kanske behöver lägga lite mer olja) i 30 till 60 sekunder tills duftande.
- Doppa tomaterna i och rör om att släppa saft (igen, det här håller allt från att klibba). Tillsätt resten av vinet eller buljongen och torkad basilika om du använder den. Koka tills tomater är ganska välbrutna. Aubergine ska vara ganska mushy.
- Lägg till svartpeppar och varm sås, om du använder den. (Bara en droppe varm sås, du vill bara att den ska "smaka upp" smakerna, inte vara kryddig.) Smaka och anpassa kryddor. Om tomat och vin gör det lite surt, eller smakerna inte verkar smälta, lägg till en mycket liten mängd sötningsmedel - högst 1 tsk värde. Du kommer bli förvånad över hur detta kan förändra hela maträtten.
- Blanda i den färska basilikan och ta av värmen.
Hur länge du lagar mat efter denna punkt är verkligen upp till dig. Ibland lagar jag det för att koncentrera smakerna och göra det mycket mindre tjockt. Om du slutar vid denna tidpunkt bör du dock ha ca 4 koppar grönsaker, vilket gör 8 portioner.
