One Pan Sausage och Kale Pasta Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 300 Fett 13g Karbohydrater 29g Protein 19g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 300 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 740 mg | 32% |
| Total kolhydrat 29g | 11% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 164 mg | 13% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 640 mg | 14% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 25 min
Serveringar 5 (2 koppar vardera)
Denna en-potta måltiden passar för en veckodag på grund av dess lätta förberedelse och uppvärmning. Många kommersiella korv innehåller vitlök och lök, men det här receptet återskapar korvsmaken utan de irriterande FODMAP.
Du behöver en stor 11 till 12-tums stekpanna eller sautépanna med 2-tums sidor, eller en 4-koks gryta eller sopppanna. Kulinarisk förmåga bonus: I detta recept ökar du så att kyckling och grönsaker bildar karamelliserade, crusty bitar som kallas "förtjust" på botten av stekpannan (uttalad fahn, på franska). Då kommer du att "deglaze" pannan, genom att lägga till vätska och skrapa skålen från botten av pannan för att göra en smaklig sås.
Ingredienser
- ½ tsk lätthackad fänkål frön
- ¾ tsk rökt paprika
- ¾ tsk torkad oregano
- ½ tesked krossad rödpepparflingor
- 1 tesked salt, uppdelad
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- ½ stor röd paprika, huggad i 1/4-tums bitar
- ¾ pund mark kyckling
- 1/3 kopp finhackad purjolök
- 4 ½ koppar vatten
- 1 matsked rödvin vinäger
- ¾ kopp dränerad konserverad svamp (4 ounces torrvikt)
- 12 uns okokt låg-FODMAP (glutenfri) pennepasta
- 8 koppar hackad färsk curly kale, stammar klippt ut
- 2 oz nybakad parmesanost (2/3 kopp)
Förberedelse
- I en liten skål, kombinera hackade fänkålfrön, rökt paprika, oregano, rödpepparflingor, ½ tsk salt och peppar.
- I en extra stor stekpanna över medelhög, värm den vitlökinfuserade oljan. Tillsätt röd paprika och sauté tills paprika blir mörkbrun i fläckar, ca 3 minuter.
- Skjut paprikorna till ena sidan av pannan och lägg till den markerade kycklingen, sprida den över pannan. Låt köttet vara ostört till brunt och stänk det jämnt med kryddblandningen.
- När kyckling är brunad på botten, jobbar du med kryddor genom att vikla och hugga köttet med en spatel. Fortsätt att sauté köttet tills det inte längre är rosa, totalt 7 till 9 minuter. Tillsätt purjolök, blanda i paprika från sidan och rör om tills knäckiga bitar (förtjusande) på botten, ca 2 minuter.
- Rör i vattnet, ättika, svamp och resterande ½ tesked salt. Koka upp, skrapa panna botten för att deglaze (lossa förtjust).
- Tillsätt pasta jämnt på pannan och tryck ner för att sänka. Börja timing pastaen, mindre flera minuter än rekommenderat på förpackningen.
- Täck pastaen fullständigt med kale blad, men rör inte in dem. Justera värmen för att upprätthålla en stark simmering. Koka, tryck försiktigt på kale 2 eller 3 gånger tills pastan är nästan färdig (smakprov en bit). Det tar 7 till 13 minuter beroende på pastaens märke. Kalen fungerar som ett lock på stekpannan och håller ånga som pastakokarna.
- Rör försiktigt in i kale. Om vattnet absorberas innan pastan är klar, lägg till mer vatten ½ kopp åt gången och fortsätt att laga mat. Ta bort från värme och justera kryddor till smak. Tillsammans med den riven parmesanosten och servera.
Variationer och substitutioner
Använd korv utan vitlök eller lök i stället för kyckling, om du kan hitta den.
Skiv den i tunna rundor innan du lägger den till stekpannan.
Använd en halv kopp tunt skivad grönsaker i stället för purjolök. Var noga med att hålla fast vid gröna.
Använd collard greens (stammar borttagna), eller schweiziska chard lämnar i stället för kale.
Matlagning och serveringstips
Konserverade svampar skapas inte lika. Undvik de billigaste varumärkena; de är inte nästan lika välsmakande. Mängden svamp som krävdes i detta recept, ¾ koppen dränerad, är avkastningen från en 7-uns burk, som också kan beskrivas som "4 ounce torrvikt" på framsidan av förpackningen.
Glutenfri, låg-FODMAP pasta kan gå från färdig till överkokt på en minut; ställa in en timer för 75 procent av den totala koktid som föreslås på paketet och börja prova för doneness varje minut därefter.
