Jordnötter Nudlar Med Tofu och Grönsaker
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 358 Fett 16g Karbohydrater 41g Protein 20g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 1/4 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 358 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 548mg | 24% |
| Total kolhydrat 41g | 15% |
| Dietfibrer 8g | 29% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 272 mg | 21% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 522 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 25 min
Serveringar 4 (1 1/4 kopp vardera)
Tofu är en stor sojabaserad vegetarisk mat som tillför protein till denna tröstande men hälsosamma lunchrätt. För extra smaklig tofu sätter vi först den i en ren handduk och låt så mycket vätska släppas ut som möjligt. Då blir tofuen kuberad och bakad i en torr 400F-ugn. Detta gör att tofuen kan fastna och lätt smida i en skål utan att falla ihop.
Jordnötssåsen får massor av nybakat ingefära och malet vitlök, salt tamarisås, sur ättika och doftande sesamolja. Välj en reducerad natrium sojasås om du vill minska ditt saltintag.
Hackad baby bok choy gör ett utseende och med god anledning. Bok choy är en del av den cruciferous vegetabiliska familjen, som är känd för sina potentiella cancerförhindrande egenskaper. Använd den i soppor och rör frites.
Ingredienser
- 1, 15-uns paket firma tofu
- 1 matsked riven frisk ingefära
- 1 medium vitlöksklyfta, malet
- 1/4 kopp jordnötssmör
- 2 msk tamari eller sojasås
- 2 teskedar rostade sesamolja
- 1 matsked ris vinäger, röd eller cider vinäger, eller limejuice
- 1 tsk brunt socker, lönnsirap, honung eller agave nektar
- 1/2 tsk röd paprika flingor
- 1/4 kopp vatten
- 6 uns torr helvete linguine eller spaghetti, eller uton eller lo mein nudlar
- 2 medelstora huvuden baby bok choy, hackad
- 1 stor morot, tunt skivad med en mandolin eller en kniv
Förberedelse
- Wrap tofu i en ren handduk och placera något tungt på toppen (dvs en skärbräda med en stor stekpanna ovanpå) för att trycka. Låt sitta i 15 minuter.
- Förvärm ugnen till 400F och kub i tofuen. Placera på ett pergamentfodrat bakplåt och arrangera i ett enda lager. Baka i 25 minuter för att torka / fixa tofuen. Ta av från ugnen och låt svalna.
- Under tiden placera ingefära, vitlök, jordnötssmör, tamari, sesamolja, ättika, brunt socker, pepparflingor och vatten i en mixer och blanda till det är smidigt, ca 20 till 30 sekunder. Avsätta.
- Ta en stor kruka med vatten till koka. Tillsätt pastaen och laga mat enligt förpackningsanvisningarna. En minut innan pastan är färdig, lägg till bok choy och morötter till vattnet och simma i 1 minut. Dränera.
- Kasta pasta, grönsaker och kokt tofu tillsammans med jordnötsås. Servera varma eller kylda.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Som du kan se är jordnötsås mycket köksvänlig. Använd någon form av nötsmör i stället för jordnötssmör, de flesta vinegars eller citrusjuice kommer att tillsätta surheten receptet kräver, och någon form av sötningsmedel kommer att fungera här.
Vill du inte röra med kokta grönsaker? Rågrönsaker är lika läckra och näringsrika. Prova skivad paprika, färsk majs, hackade skalser, baby spinat eller bönspiror. Sök ut specialitet asiatiska livsmedelsbutiker för nudelsvariationer som soba, udon, ris eller lo mein nudlar.
Matlagning och serveringstips
Jordnötsås kan beredas upp till fem dagar före tiden.
Jordnötssås är ett utmärkt tillskott till stekpannor, kyckling eller tofu och grönsaksrätter. Jordnötssåsen kan tjockna när den blandas med nudlarna och kyles över natten. Om det är för tjockt, kan du alltid tona det genom noggrant tillsättning av några matskedar vatten och omblandning.
