Rostad tomat och fänkelsoppa
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 177 Fett 13g Karbohydrater 14g Protein 5g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 1/2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 177 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 233 mg | 10% |
| Total kolhydrat 14g | 5% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totalt socker 7g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 659 mg | 14% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 75 min
Serveringar 6 (1 1/2 koppar vardera)
Håll en burk med hela skalade tomater i ditt skafferi hela tiden. När du känner att det inte finns något att laga mat i huset, kan din burk tomater förvandlas till en snabb sås eller soppa för tillfället.
Kokade tomater är särskilt rika på en fytonutrient som heter lycopen, som har visat cancer mot cancer i en mängd olika laboratoriestudier. Fänkål är en lågkaloritgrönsak som har en anisliknande smak, som parar verkligen bra med denna tomatsoppa. Fänkål är utsökt när den är rostad eller skivad tunn och används även i sallader. Prova denna tomatsoppa för ett lågt kaloriinnehåll men ändå fiberigt sätt att passa en portion grönsaker till din dag.
Ingredienser
- 1, 28-uns kan hela skalade tomater
- 1/4 kopp olivolja
- 8 medelklöda vitlök, skalade
- 1 medium lök
- 1 medium fänkållampa, hård kärna avlägsnas
- 1 matsked olivolja
- 2 msk tomatpasta
- 4 koppar lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong
- salt och peppar, efter smak
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425F.
- Dump canen av tomater i en 9 x 13 tums bakfat, krossa tomaterna noggrant med dina händer. Tillsätt olivolja och vitlöksklyftor med några knippar salt och svartpeppar. Avsätta.
- Skär löken och fänkållampan i 8 stora hunks vardera. Kasta med olivolja och ordna på en bakplåt.
- Baka tomatblandningen och lök / fänkålblandningen i ugnen i 35 till 40 minuter, omrör och kasta halvvägs genom bakning.
- Avlägsna från ugnen och överför försiktigt till en stor sopppanna. Tillsätt tomatpasta och buljong, rör om och koka. Minska värmen till en simmer och koka ytterligare 15 minuter.
- Stäng av värmen och försiktigt i partier, puré soppan i en mixer, håll locket lite ajar för att låta överskott ånga fly under blandning.
- Smak, anpassa kryddor efter behov och servera.
Ingrediensvariation och substitutioner
Kan inte hitta fänkål? Du kan använda 2 till 3 revben av selleri och stek tillsammans med löken. Selleri, som fänkål, har en skarp och frisk smak, och är också ganska låg i kalorier.
Om du gillar smaken, lägg till 1 eller 2 ansjovis till stekpannan med tomaterna. Ansjovis innehåller en umamiproducerande aminosyra som kallas glutamat, vilket hjälper till att fördjupa smak av tomatbaserade och andra välsmakande rätter.
Matlagning och serveringstips
För en mer väsentlig måltid, servera med en grillad ostsmörgås eller en bit helvete toast (topp med pesto, ricotta eller extra jungfruolja) på sidan.
Eller gör din egen herbed croutons att strö på toppen av soppan.
För att göra croutoner, riva en crusty bröd i hunks, placera på en bakplåt och kasta med hackad vitlök, örter och en regna olivolja. Baka i en 350F ugn i 15 till 20 minuter eller tills gyllenbrun och bara krispig.
Spara fänkålskivorna och använd som garnering för soppan.
Spara stjälkarna och lägg dem till ett hemlagat grönsakslager. Du kan spara stalkerna tillsammans med andra grönsaksodds och slutar i frysen tills du har nog att simma i en kruka.
