Enkel men elegant Curried Kabocha Squash Soup
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 101 Fett 6g Karbohydrater 11g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 101 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 348 mg | 15% |
| Total kolhydrat 11g | 4% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 39 mg | 3% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 457 mg | 10% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 60 min
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Det söta och ljusa apelsinflödet av kabocha squash överflödar betennande näringsämnen. Rostning ökar ytterligare den härliga squashens naturliga söthet, vilket ger denna soppa en extra dimension av smak utan några extra kalorier. En antydan av krydda från curry ger ännu mer antiinflammatorisk kraft.
Denna soppa är lätt att göra för en weeknight middag men ser och smakar elegant nog att göra för en fancy middag fest. För att klä av den, servera med en stor skorpa fullkornsbröd och klä upp den, servera med rostade pinjenötter och dollop crème fraiche.
Ingredienser
- 1 medium kabocha squash
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 tsk kosher salt
- 2 vrider nybakad svartpeppar
- 1 liten lök, tärnad
- 2 tsk currypulver
- 1 quart lågnatrium kyckling lager
- ½ kopp konserverad tomatsås
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425F.
- Skär squash i hälften, ta bort frön och skära sedan varje bit i halv för totalt 4 stycken.
- Placera squash på en platta, drizzle med 2/3 av olivoljan, krydda med salt och svartpeppar.
- Stek squash i 35 till 45 minuter eller tills mjukt och något brunt.
- Låt svalna något, skopa sedan ut det rostade köttet och kassera huden.
- I en stor soppgryta, värma kvarvarande olja. Lägg till hackad lök och currypulver och koka tills löken börjar bli genomskinlig, ca 5 minuter.
- Tillsätt rostad squash, kycklinglager och konserverad tomatsås till kruken. koka upp.
- Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
- Använd en nedsänkningsblandare, puree tills den är jämn.
- Smaka på kryddor och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Gör denna soppa med andra rostade grönsaker som butternut squash, sötpotatis, rovor, potatis eller blomkål. Alla är näringskraftverk.
För att göra detta recept vegan, helt enkelt byt kycklingbuljong med vegetabilisk buljong eller vatten. Tomaten lägger till lite behaglig syra, vilket en squash så här verkligen behöver. Om din slutprodukt fortfarande verkar som om den skulle kunna använda mer av en kant i smakavdelningen, lägg till en konservativ stänk av risättika eller röda vinäger.
Matlagning och serveringstips
Kabocha squash kan vara famously svår att skära. För bästa resultat skär med en skarp kniv på en platt och stabil yta. En matt kniv kommer att göra mer skada på musklerna i handen än squashen!
Som en extra bonus är fröna ätbara - förbered dig som om du skulle pumpa frön.
För att spara tid på detta recept steka squashen upp till två dagar i förskott och lagra i kylskåpet.
