Vårbakad pasta med citron Ricotta
Läs mer
5-dagars diabetesdiagram
Översikt-
breakfast
- PB & Banan Crepes
- Chocolate Chia Smoothie
- Kokosnötsoppa Havremjöl
- Hummus Frukost Bagel
- Broiled Top Breakfast Frittata
-
Lunchar och middagar
- Asiatisk hackad sallad
- Röd curry linssoppa
- Aspargus Kyckling Fried Rice
- Mexikansk kyckling Verde gryta
- Vårbakad pasta
-
snacks
- Garlickly Walnut Edamame Mix
- Curried White Bean Dip
- Pumpkin Cheesecake Mousse
- Avokado Tonfisksalladspetsar
- Dark Chocolate Cake
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 344 Fett 13g Karbohydrater 44g Protein 19g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2 1/2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 344 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 25mg | 8% |
| Natrium 505 mg | 22% |
| Total kolhydrat 44g | 16% |
| Dietfibrer 6g | 21% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 388 mg | 30% |
| Järn 5 mg | 28% |
| Kalium 729 mg | 16% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 30 minuter
Serveringar 6 (2 1/2 koppar vardera)
Ja, du kan fortfarande ha pasta om du har diabetes! Denna trösta pasta gryta är gjord med fiberrik fullkornspasta, vilket hjälper till att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer. Med söt asparges, ljus basilika och duvor av citronskalad spikad ricotta smakar varje bit som vår!
Ingredienser
- 12 ounces 100% helvete penne
- 2 msk extra jungfruolja
- ½ gullök, skalad och hackad
- 3 vitlöksklyftor, skalade och malet
- 1 28-uns kan tomater med låg natriumhalt
- ¾ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- ½ kopp hackad färsk basilika
- 4 koppar hackad färskkål, tjocka stammar avlägsnas
- 2 koppar sparris, träiga ändar knäppte av, huggade i 1-tums bitar
- ½ kopp riven parmesanost
- 1 ½ koppar skummig ricotta
- kant av 1 citron plus 1 matskedjuice
Förberedelse
Förvärm ugnen till 400 grader.
Ta en stor kruka med vatten till koka. Tillsätt pasta och koka tills det är lite undertonat. Töm och lägg kokad pasta tillbaka i grytan och lägg åt sidan tills den är klar att användas.
Gör sedan såsen. Värm olivolja i en medium pott på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och saut till guld, ca 5 till 7 minuter. Tillsätt tomater, salt och peppar och låt sjuda i 15 minuter tills de är tjockare och smakerna har smält. Rör i basilika och stäng av värmen.
Medan såsen lagar mat, ångkok grönsakerna. Skölj kale i en kolv och överför till en stor mikrovågsugnskål. Värm i mikrovågsugnen i fyra minuter och lägg sedan till potten med kokt pasta. Placera sparris i mikrovågsugnen med 1 tesked vatten. Mikrovågsugn i 3 minuter tills skarp anbud. Lägg till gryta med kokt pasta och kale.
Häll tomatsås i potten med den lagade pastaen och grönsakerna. Rör tills det är väl kombinerat. Häll blandningen i en stor gryta.
Blanda ricottaost med citronskal och juice. Dollop över pastaens topp. Topp med parmesanost. Placera i ugnen och baka upptäckt i 30 minuter tills grytan är gyllene på toppen och lite krispig runt kanterna.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Många med diabetes är rädda för att äta pasta, men pasta kan absolut passa in i en diabetisk kost, speciellt när man väljer högfibrer, fullkornspastas.
Leta efter de som säger 100 procent helvete eller 100 procent helkorn, vilket är din bästa satsning på blodsockerkontroll.
Du kan också använda glutenfri pasta. De som är gjorda av brunt ris eller quinoa är också helkorn och fördelaktiga för blodsockerkontroll. Det finns också lins- eller bönmjölpasta, som har den extra bonusen att vara högre i protein.
Var noga med att inte koka över dessa glutenfria pastaer, som tenderar att bli mjuka när de är överdrivna.
För mer protein, var god att lägga till ett pund mager nötkött, kalkon eller kyckling till tomatsås. Eller, du kan blanda i kvarvarande rotisserie kyckling. För att hålla den vegetarian men upp proteininnehållet, tillsätt en burk med dränerade kikärter eller vita bönor.
Jag älskar texturen och liten bitterhet, den lättångade åsen lägger till denna maträtt, men om du föredrar mer ömma grönsaker byt du i chard eller spenat.
Matlagning och serveringstips
Om du försöker göra denna maträtt på en veckodag finns det många tidsbesparande knep du kan använda. Använd avfrostad frusna sparris och kale (eller spenat), var noga med att klämma gröna torka med diskmedel för att bli av med extra vätskor innan du använder.
Du kan också byta tomtbasilbassås - bara leta efter en som är lägre i socker. Oroa dig inte om att hitta en med noll gram socker men eftersom tomater naturligtvis innehåller en liten mängd och en nypa ofta läggs till för att motverka den sura smaken.
Detta är också en maträtt du kan göra framåt och frysa för senare. Frys pastaen i en ovensafe gryta. Att baka från frysta, placera den i en 375 graders ugn och baka i ca 60 minuter tills den är kokt igenom och gyllene.
Servera detta med en enkel salladsalat eller slaw kastad med din favoritflaska dressing eller en enkel blandning av balsamik eller rödvinäger och olivolja kryddat med salt och peppar.
