Strawberry Pistachio Pavlova
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 202 Fett 13g Carbs 19g Protein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 202 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 42 mg | 14% |
| Natrium 56 mg | 2% |
| Total kolhydrat 19g | 7% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 17g | |
| Innehåller 13 g tillsatta sockerarter | 26% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 145 mg | 3% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 90 min
Serveringar 8
Pavlova består av en meringue toppad med vispgrädde och frukt. Del av grädden i detta recept ersätts med yoghurt med låg fetthalt, vilket ger en fin tang och hjälper till att minska överflödigt fett och kalorier.
Krämen fylls med en färgstark jordgubbssås, gjord genom att laga vitamin C-rika jordgubbar med en touch lönnsirap. C-vitamin spelar en roll i tillväxt och reparation av vävnad i kroppen genom att hjälpa kroppen att göra kollagen. Det är också inblandat i sårläkning, reparation och upprätthållande av ben och tänder, och det fungerar som en antioxidant och blockerar några av skadorna som orsakas av fria radikaler. En kopp jordgubbar innehåller ca 85 mil C-vitamin, som redan uppfyller den rekommenderade dagliga dosen för vuxna (75-90 mg / dag).
De röda jordgubbarna parar vackert med ljusgröna pistaschmuttrar, som erbjuder en fin konsistenskris och en bra källa till protein, fiber och friska fetter.
Ingredienser
- 1/2 kopp granulärt socker
- 1,25 tesked majsstärkelse
- 2 stora äggvitorer
- nypa salt
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp tung grädde
- 1/3 kopp vanlig fetthalt yoghurt
- 1 kopp färska eller frysta jordgubbar, skivad i hälften
- 1 msk lönnsirap
- 1 matsked vatten
- 1/4 kopp pistaschocker, rostade
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 275F. Rikta ett bakplåt med pergamentpapper.
- Sifta sockret och majsstärkelsen i en liten skål.
- Blanda äggvita och salt i en elektrisk mixer med låg hastighet i 1 till 2 minuter, eller tills det är skumt.
- Stoppa hastigheten till medelhög, lägg försiktigt socker- och majsstärkelsblandningen. När marängen är blank och bildar mjuka toppar (kan vara 5 till 10 minuter), avsluta med hög hastighet och tillsätt vaniljextraktet.
- Sking merinuge på pergamentfodrad bakplåt så att det bildar ett 1/4 till 1/2 tum tjockt lager, vilket gör kanterna något tjockare än mitten.
- Baka i 80 till 90 minuter, tills bara beige-rosa men inte rostat. Stäng av värmen och spricka ugnsluckan öppen (detta förhindrar sprickbildning i marängen). Låt marängen svalna till rumstemperatur och ta bort.
- För att fylla på: piska grädden och yoghurten tills mjuka toppar bildas. Sked piskad yoghurtkräm över marängen strax före servering.
- För att göra bärsåsen: värm de halverade jordgubbarna, lönnsirap och vatten i en liten kastrull tills de är bara varma (inte längre frysta om de använder frysta jordgubbar) och bären har släppt några av sina juicer, ca 3 till 5 minuter.
- Sked jordgubbssås över den vispgrädde och strö med ristade pistaschmuttrar.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Under sommaren när färska bär är under högsäsong och smaka söt allt på egen hand, rör om bara en blandning av färska bär i vispgrädden och toppa med ännu fler bär (inget behov av en kokt sås).
Lägg till extra kryddor till den vispgrädde, som apelsin eller citronskal, några droppar mandelkstrakt eller rosevatten, eller en nypa eller två kardemomspannmål för att förbättra smaken och komplettera frukten.
Matlagning och serveringstips
Gör den visade yoghurtgräddepåfyllningen och bärsåsen medan marängen bakar.
Du kan också baka marängen en dag eller två före tid och hålla den väl omslagen på disken. Lägg på påfyllningen, såsen och påfyllningen strax före servering.
Vill du äta din efterrätt till frukost? Istället för den piskade yoghurtkrämen, blanda 1 1/2 koppar med låg fetthalt grekisk stil yoghurt med 1 msk lönnsirap och sked ovanpå marängen. Detta minskar fettinnehållet och stöter upp proteinet i receptet. Topp med färska bär och använd granola istället för pistaschötterna.
För söta individuellt anpassade desserter, gör 8 mini maränger istället för en stor maräng. Minis behöver bara laga mat i 45 till 60 minuter.
