Vegan Stacked Mediterranean Sandwich
Prep 10 minuter, kock 5 min
Serveringar 1 smörgås
Smörgåsar är en lunchtid i de flesta hushåll, men de kan ofta packas med natrium och konserveringsmedel från delikött och bearbetade ostar. Denna smörgås är helt växtbaserad, vilket ger dig bekvämligheten med en smörgås med näring av en hälsosam måltid.
Växtbaserade dieter kan ha rykte om att vara låga i protein, men det behöver inte vara fallet. Denna smörgås ger 18 gram protein, förutom 13 gram fyllnadsfiber, för att hålla dig nöjd. Krämig hummus tar plats för traditionell majonnäs, medan den unika rostade röda pepperspridningen ger ett smaksteg. En av huvudingredienserna i den rostade rödpiperspridningen är valnötter, en hjärt-hälsosam mutter som är rik på antiinflammatoriska omega-3-fettsyror.
Ingredienser
- 1 liten morot
- 1 liten courgette
- 1/4 matsked olivolja
- 2 skivor helvete bröd
- 2 msk hummus
- 1/2 Roma tomat, skivad
- 1 handfull mikrogreens
- 1 rostad rödpeppar, från en kruka
- 1/3 kopp valnötter
- 2 tsk vitlök
- 1 matsked rödvin vinäger
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Förberedelse
- Skiv morot och zucchini i band.
- Pensla zucchini med olivolja och strö lite salt och peppar. Värm en stekpanna över medelhög värme. Koka i 1-2 minuter på varje sida. Avlägsna från värme.
- Kombinera spridda ingredienser (rostad rödpeppar till svartpeppar) i en liten blender eller matberedare. Blanda väl.
- Toastbröd, om så önskas.
- Montera den smörgåsade. Sprid en bit bröd med hummus och den andra med en del av den röda pepperspridningen (det kommer att finnas spannmål). Lägg morötter, zucchini och tomater. Tillsätt microgreens, täck sedan på smörgås med det andra brödstycket.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En gurka kan ersättas med zucchini och behöver inte kokas.
Pesto skulle också fungera bra i stället för den röda pepparspridningen.
Sprouts, arugula eller vårblandningssallat kan ersättas med mikrogreens.
Matlagning och serveringstips
Att skapa morot- och zucchiniband är bäst gjort med ett peelingverktyg eller mandolinskivare.
Observera att spridningen gör fyra portioner. Spridning av röda paprika kan lagras i kylskåpet. Fungerar bra som ett dopp eller som en pasta sås.
