Grönsakssockersoppa i 9 enkla steg
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 125 Fett 4g Karbohydrater 6g Protein 12g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 125 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 701mg | 30% |
| Total kolhydrat 6g | 2% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 37 mg | 3% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 448 mg | 10% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 20 min
Serveringar 10
Denna soppa är ett bra sätt att använda upp kvarstående potatissteg eller brisket. Det fungerar bäst med köttstycken som har ett spannmål, inklusive chuck, linsehår eller brisket, men något kokt nötkött kommer att fungera. Detta är tänkt att vara en traditionell nötkött soppa, med selleri rot (knölhålan) ersätta en potatis för att göra det lägre i kolhydrater samtidigt som samma struktur hålls. Om du vill skära ner på kolhydraterna, använd bara andra grönsaker i stället för sellerirot, som t ex zucchini, paprikor och / eller gröna bönor. Bara laga soppen tills dessa grönsaker är milda, vilket tar mindre tid än sellerirot.
Ingredienser
- 2 skivor bacon
- 1 medium lök, hackad
- 1 pund brun (crimini) svamp, hackad medium
- 3 medium stenglar selleri, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 2 msk tomatpasta
- 1/2 kopp torrt rött vin
- 1 msk låg-natrium sojasås
- 3 koppar kryddad selleri rot (knölhålan), ca 1/2-tum tärningar eller lite mindre
- 5 koppar köttbuljong (se anmärkning nedan)
- 1/4 tesked peppar
- 1/2 tsk röd paprika flingor, eller 1/4 tsk cayenne peppar
- 1 tsk torkad timjan
- 2 laurblad
- 2 koppar hackad kvarvarande nötkött
- 1 paket oklavad gelatin
- 1/2 kopp kallt vatten
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- Hakad färsk gräslök (tillval)
Förberedelse
- Stek bacon tills det är skarpt. Ta bort bacon från pannan och lägg åt sidan för att svalna.
- Koka löken i några av bacon-drypparna tills det är mjukt och börjar brinna. Lägg till svampen och laga tills svampen har krympt i storlek och förlorat det mesta av deras vatten. Tillsätt selleri och laga i ytterligare 2 till 3 minuter.
- Gör ett utrymme i mitten av pannan, och tillsätt vitlök. Koka tills vitlöket är doftande (låt det inte brinna), ca 1 minut. Tillsätt tomatpastaen och rör om.
- Tillsätt vinet på pannan och koka i 1 till 2 minuter, omrör för att få några bruna bitar från botten av pannan.
- Tillsätt sojasås, sellerirot, buljong, peppar, pepparflingor, timjan och vikblad. Koka soppan och koka tills sellerirot är öm i ca 15 minuter.
- Smak och justera kryddor. Tillsätt biffen i soppan och sätt tillbaka soppen till en simmer i 5 minuter.
- Medan soppa simmar, hugga den kokta bacon och dryck gelatin i 1/2 kopp kallt vatten.
- Stäng av värmen, ta bort lakan löv från soppan, rör i gelatin blandning och persilja.
- Servera med en garnering av hackad bacon och, om så önskas, hackad gräslök.
Ingrediensnoteringar
Om du vill försöka laga bacon på ett annat sätt kan du laga det i ugnen. På så sätt kommer din kamin att vara fri från fettplatter. Du kommer emellertid att behöva använda lite olivolja för att laga grönsakerna eftersom du inte kommer att ha bacondrypningarna.
När du väljer en köttbuljong, leta efter Better than Bouillon-den har god smak och gör det lätt att justera salthalten. Kommersiell köttbuljong varierar mycket i kvalitet. Vissa receptförfattare rekommenderar att du använder kycklingsbuljong, eller mestadels kycklingbuljong om du inte hittar en godsmakande köttbuljong.
Det kan tyckas märkligt att ha gelatin på ingredienslistan, men tanken bakom det är att det hjälper efterlikna konsistensen du skulle få från en hemlagad nötkött.
