Zucchini Walnut Breakfast Cookies
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 218 Fett 6g Karbohydrater 37g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 218 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 35mg | 12% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Total kolhydrat 37g | 13% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 18g | |
| Innehåller 16 g tillsatta sockerarter | 32% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 39 mg | 3% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 124 mg | 3% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 20 min
Serveringar 8
Tryckt för tid på morgonen? Istället för att hoppa över frukost, prova de här framkallade frukostkakorna. De är fyllda med fullkorns havre, plus de är ett bra sätt att utnyttja din sommartillskott av zucchini.
Dessa kakor är one-stop shopping för en mängd olika näringsrika höjdpunkter. Hela korn bekämpar inflammation, gröna grönsaker fylls med cellskyddande antioxidanter och valnötter erbjuder omega-3-fettsyror för att främja hud-, hjärn- och hjärthälsa. Det är inget fel med några extra grönsaker vid frukost, till höger?
Ingredienser
- 1 liten courgette
- ¾ kopp mjöl
- ½ tesked kosher salt
- ½ tesked bakpulver
- ½ tesked kanel
- ¼ kopp ljusbrunt socker, lättpackat
- ½ kopp granulärt socker
- 3 matskedar osaltat smör, rumstemperatur
- 1 stort ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1½ koppar rullade havre
- ½ kopp hackad valnötter
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- Finskivad zucchini med hjälp av en låda.
- Drain zucchini på en pappershandduk. Pressa försiktigt för att avlägsna några av vätskan; avsätta.
- I en medium skål siktar du ihop mjöl, salt, bakpulver och kanel.
- Använd en handblandare eller en stativblandare försedd med en paddelfästning, grädda socker och smör i en separat skål tills ljus och fluffig.
- Tillsätt ägg och vanilj till smörblandningen och blanda tills de är kombinerade.
- Vik i havre och zucchini.
- Slutligen blanda i valnötter tills de bara kombineras.
- Sked små högen av deg (ca 1/4 kopp vardera) på en plåtfodrad med pergamentpapper.
- Baka i 18 till 20 minuter tills det är lätt brunt runt kanterna.
- Överföras till en bagerack och svalna helt.
Ingrediensvariationer och substitutioner
När kucchini inte är i säsong, gör dessa frukostkakor med finfördelad morot, äpple eller päron.
Kanel komplimangerar smakerna här vackert men experimenterar även med andra varma kryddor som kardemumma, muskotnöt eller till och med gurkmeja.
Matlagning och serveringstips
Detta recept kommer att göra 16 medelstora kakor eller 8 stora. Servera den mindre versionen med färsk frukt och ett glas mjölk, men för frukost på farten väljer du den större storleken.
Förvara i en återförslutbar väska på disken i två dagar eller i frysen i upp till tre månader. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
