Är Gin Safe för människor som är glutenfria?
Även om de flesta experter säger att gin, som typiskt är gjord av en blandning av korn som kan innefatta vete, korn och råg, är glutenfri eftersom det är destillerat, reagerar många med celiac sjukdom och glutenkänslighet ändå på gin.
Här är lowdown på gin och hur det kan passa in i din glutenfria diet.
Vad säger experterna om gin och gluten?
Gin är oftast gjord av glutenskornen vet, korn och råg, tillsammans med majs (ren majs är glutenfri). Gin destilleras, och de flesta men inte alla experter säger att destillerad sprit med glutenkorn borde vara säkra på glutenfri kost.
Tanken är att även om alkoholen börjar som en blandning av glutenkorn, bör destillation avlägsna de skadliga proteinerna som orsakar reaktioner i celiac sjukdom och glutenkänslighet. Destillation förångar faktiskt den rena alkoholen, separerar den från de alkoholfria komponenterna i den kornblandning som används för att göra den speciella typen av ande.
National Institutes of Health, som en del av sin Celiac Awareness Campaign, förklarar att gin och andra alkoholhaltiga drycker destillerade från glutenkorn är säkra för dem på glutenfri diet, eftersom destillation tar bort tillräckligt med glutenproteinet för att göra drinken gluten- gratis, åtminstone till amerikanska livsmedels- och drogadministrationens lagliga 20 delar per miljon standard.
Men Celiac Support Association rekommenderar de med celiaki att bara dricka alkoholhaltiga drycker som inte härrör från glutenkorn. Och många människor med glutenkänslighet eller celiac rapporterar allvarliga glutenreaktioner från gin gjorda med glutenkorn.
Gin inte gjord av glutenkorn
Om du reagerar på konventionellt gin kanske du vill prova en gin som är gjord av något annat än glutenkorn. Här är flera du kan välja:
- Maine Distilleries "Cold River Gin" är gjord av potatis som odlas direkt på destillatorns gård. Denna gin, som faktureras som "glutenfri", använder också rent vatten från Maine's Cold River. Den är tillgänglig i vissa stater och i Storbritannien.
- G-Vine gin produkter destilleras från druvor.
- Monopolowa Dry Gin är gjord med potatis i Österrike med ett traditionellt polskt recept.
- Schramm Organic Gin destilleras i British Columbia med hjälp av ekologiska potatis.
Varför reagerar folk på gin?
Som vi diskuterade ovan anses avdestillerad vätska, inklusive gin, av många experter vara glutenfria. Men trots detta rapporterar många personer med celiac-sjukdom eller glutenkänslighet inte-celiacialitet fortfarande reaktioner på destillerade sprit från glutenkorn.
Så varför kopplar man mellan expertutlåtanden och den faktiska "på plats" -upplevelsen? Det är inte klart, men det finns flera möjliga skäl.
Först kan destillationen inte ta bort varje sista bit av gluten, även om den tar bort tillräckligt för att produkten uppfyller standarden på mindre än 20 delar per miljon. Destillation upprepas vanligen flera gånger för att avlägsna "föroreningar" från slutprodukten, men det är möjligt att det i vissa fall inte tar bort alla dessa "föroreningar".
För det andra är det möjligt att mindre fragment av glutenproteinet kunde förbli i slutprodukten, även efter destillation. Gluten är en stor molekyl som kan brytas ner i mindre molekyler, men det finns inte mycket forskning för att visa om personer med celiaki eller glutenkänslighet kan reagera på de mindre bitarna av gluten.
För det tredje tillverkas gin och andra sprit från glutenkorn utan tvekan i anläggningar och utrustning som bearbetar glutenkorn. Så det är helt möjligt att vissa glutenkorsföroreningar kryper i efter destillation, eftersom de smakämnen som vanligtvis används i gin tillsätts.
Ett ord från Verywell
Så om du längtar efter en gin martini, hur ska du fortsätta? Flytta försiktigt, speciellt om du nyligen diagnostiserats och fortfarande hänger i kosten. Det kan hända att du kan konsumera gin utan problem. Men akta dig för symptom, till exempel en baksmälla som verkar vara oerhört stor för den mängd alkohol du konsumerar. Kom ihåg att det är mycket vanligt att ha dåliga reaktioner på glutenhaltiga livsmedel och drycker när du har gått glutenfri, så bli inte förvånad om den ginmartini du brukade njuta av utan problem gör dig nu sjuk som hund.
Om du tycker att du reagerar illa på gin men du vill ha den gin och toniken, leta efter ett av de ovan angivna märkena av gin som är gjorda med glutenfria ingredienser. Alternativt kan du överväga att byta till potatis vodka, rom, vin eller glutenfri öl, varav ingen använder glutenkorn som ingredienser.
