Är organisk vete glutenfri?

Organiskt vetet är inte glutenfritt. Gluten är en typ av proteinmolekyl som finns i vete, korn och råg som bildar sig i kärnan av ett spannmål som det växer. Eftersom organiskt vete helt enkelt är vete som odlas organiskt innehåller det säkert gluten.

Det är emellertid inte ovanligt att folk tror att organiskt vete faktiskt är glutenfritt. Det är troligt att människor förvirrar två typer av produkter som de anser ha hälsofördelar: ekologiska livsmedel och glutenfri mat.

Organisk vs Glutenfri

Mycket av förvirringen relaterad till termen "organisk" och "glutenfri" stammar från hur produkterna marknadsförs. Båda dessa klassificeringar introducerades ungefär samtidigt och båda har starkt främjats som "hälsosammare" alternativ till icke organiska och glutenhaltiga produkter.

Andra termer, såsom "free-range" och "hormon-free", introducerades också i dietary lexikonet under samma tidsperiod. Alla dessa villkor tyder på att konsumenterna kan omfamna en hälsosammare och mer etisk livsstil genom de livsmedel de väljer att äta.

Begreppen "glutenfri" och "organisk" är strikt reglerad, och livsmedel som bär dessa krav på sina etiketter måste uppfylla specifika kriterier. Andra termer, som "hormonfria" och "fria" är dock inte lika strikt reglerade, och företag kan innebära olika saker när de använder dessa villkor.

Tyvärr är de flesta konsumenterna inte medvetna om regleringsinformationen och kan snabbt tolka termer som "organiskt" och "glutenfritt" som betyder liknande saker. Som sådan kan de köpa en glutenfri produkt förutsatt att den är organisk eller köpa en organisk produkt som antar att den har liten eller ingen gluten. Således kan människor felaktigt komma att tro att organiskt vete (som verkligen är en glutenhaltig ingrediens) faktiskt är glutenfri.

Vissa människor kommer även att köpa glutenfria produkter som tror att de är iboende bättre för dem när de faktiskt inte är mer eller mindre näringsrika än alternativet.

Vem behöver undvika organisk vete?

Personer med celiaki och glutenkänslighet i icke-celiacialitet måste undvika glutenhaltiga livsmedel som organiskt vete eftersom deras kroppar kommer att reagera dåligt på gluten i dessa livsmedel när de konsumeras.

Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom där immunsystemet lanserar en attack på ämnen eller celler som annars är ofarliga. När du har celiaciasjukdom, påverkar detta immunsvarssvar direkt de tyfusliknande villi i tarmarna och utlöser en kaskad av symptom som sträcker sig från diarré till matsmältningsbesvär och kräkningar.

Icke-celiacial glutenkänslighet är emellertid ett nyligen erkänt medicinskt tillstånd som inte är väl förstått, men verkar innebära symtom som huvudvärk och matsmältningsstörningar.

Människor som har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiacialitet måste undvika korn som innehåller gluten, till exempel organiskt vete. På grund av detta vänder de sig vanligtvis till alternativa glutenfria korn, såsom ris, majs, hirs och sorghum, för att ersätta vetet i deras kostvanor.

Säkerhet av gammal vete

Gamla former av vete (som einkorn, emmet, kamut och spelt) odlas ofta organiskt och omges av vissa som "säkrare" former av spannmål. Självklart har hälsobloggar och nyhetsbrev regelbundet erbjudit räkenskaper för personer med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet som sägs ha konsumerat dessa korn utan symtom.

Tyvärr sammanfaller rapporterna inte med forskningen. Faktum är att en undersökning som publicerades 2013 testade olika typer av gammalt vete (inklusive einkorn, emmet och Graziella Ra) och fann att alla framkallade immunsystemet svar, och dessa svar var ibland svåra.

Vidare varierade svaret från person till person, vilket tyder på att det inte finns något sätt att veta om en gammal vete kommer att vara mer eller mindre giftig än vanligt vete. Rådgivningen är därför att undvika vilken vete eller vete-baserad produkt som helst, organisk eller forntida, om du har celiaki eller glutenkänslighet.

Ett ord från Verywell

Bottenlinjen: organiskt vetet är varken glutenfritt eller lågt i gluten, trots vad vissa kan leda till att du tror. Växande vete organiskt (utan användning av syntetiska gödningsmedel, bekämpningsmedel och herbicider) kan vara bättre för miljön och eventuellt för din hälsa, men det förändrar inte strukturen hos glutenproteinerna i spannmålen. Därför innehåller allt vete-inklusive organiskt vete-innehåll gluten.

Det enda "vetet" som en person med celiaki kan säkert konsumera är bovete, och det är inte ens ett vete. Det är snarare fröet av en blommande frukt som är relaterad till rabarber som är helt utan gluten.