Påskmat erbjuder en Bonanza för Glutenfri

Påsk, en av de mest meningsfulla judiska helgdagarna, händer också att erbjuda en bonanza av glutenfri mat för personer som har celiaki och icke-celiacglutenkänslighet. Här finns lite information om påsk och vad du kan förvänta dig av ett glutenfritt dietperspektiv.

Vad är påskhögtiden?

Den påskiska judiska semestern, som faller i början av våren, minns av de antika israelernas avgång från Egypten, där de i generationer hade varit slavar till Farao.

Enligt den bibliska berättelsen lämnade israeliterna Egypten i en sådan rush att de inte hade tid att låta brödet stiga upp. Idag, för att fira slavarnas svåra liv och deras förhastade avgång från Egypten, äter judar som firar den åtta dagars semestern på påsken ett osyrat krackliknande bröd som kallas matzoh, som är gjord av mjöl och vatten.

Melet som används för matzoh kan vara från vete, råg, korn, havre eller spelt. För hela åtta dagarna av semestern, äter inte observanta judar några "vanliga" brödprodukter eller bakverk. De kan äta matzoh, eller i vissa fall, produkter som har gjorts med matzoh-matzoh (matzoh-mjöl eller matzoh-måltid eller matzoh-kakmjöl). Vete, havre, korn, råg och spelt i någon annan form är förbjudna.

Varför fungerar det här om du're glutenfri?

Först måste du hitta glutenfri matzoh. Eftersom vete, råg, korn och stavat är alla glutenkorn, vill du hitta matzoh gjord av havre och speciellt gjord för att vara glutenfri.

Var medveten om att många med celiaki också reagerar på havre. Om du är en av dem, innehåller listan över glutenfria matzohs länkade ovan några alternativ för dig.

Utöver matzoh finns det många andra produkter som kan passa din glutenfria diet. I många delar av världen bär stormarknader specialprodukter som endast är tillgängliga under påsksäsongen. Eftersom vete, havre, korn, råg och spelt i någon annan form än matzoh är förbjuden, är många av dessa en gång i året glutenfria.

Vad ska du leta efter?

Väldigt viktigt: Att bara märkas "Kosher for Passover" gör inte en produkt glutenfri. Det måste också vara märkt "Non-Gebrokts" eller "Gluten-Free." Non-Gebrokts (ibland stavade "Non-Gebroktz" eller "Non-Gebroks") betyder att föremålet inte har matzoh som ingrediens.

Många tillverkare, stora och små, producerar specialprodukter för personer som följer Non-Gebrokts Kosher för Påskdiet, med speciellt rengjord eller helt dedikerad utrustning och anläggningar. Varje år blir allt fler Non-Gebrokts produkter tillgängliga.

Här är bara några att leta efter, i stormarknader i USA. Innan du köper något, kontrollera dock att det är glutenfritt, eftersom produktformuleringar kan förändras.

Från Manischewitz
Potatisstärkelse nudlar (bra för nudelpudding).
Påskflingor utan vete (Kakao Crunch, Fruity Magic och Sunny O).

Från Gefen
Potatisstärkelse nudlar (också bra för nudelpudding).
Kakan blandar utan vete.

Från Frankel s
Frysta livsmedel inklusive blintzes, våfflor, knishes och pizza gjord av potatisstärkelse.
Kakor gjorda med potatisstärkelse istället för vete.

Från Maccabee Pizza
Fryst pizza gjord av potatisstärkelse istället för traditionell deg.

Från Kineret
Frysta blintzes gjorda av potatisstärkelse.
Påskkakor och kakor.

Från Dr Prager
Frysta broccoli / potatispannkakor och spenat / potatispannkakor.

Påskprodukterna försvinner snabbt från butikshyllorna och återkommer inte till nästa år. Så om du hittar något som du gillar, var noga med att lagra dem.

Ett ord från Verywell

Du kommer sannolikt att hitta fler produkter som är både Kosher för Påsk och glutenfri än de som anges ovan, eftersom företag ser behovet av dessa produkter och lägger till nya hela tiden. Till exempel hittar du sannolikt makaroner i en mängd olika smaker, som vanligt, chokladdrizzled och mandel-smaksatt. Makaroner är generellt gjorda av bara kokos, socker eller honung och äggvitor. Glicks Finest och Jennies Gourmet Macaroons är två varumärken som är både glutenfria och kosher för påsk.

Du kan också överväga att prova glutenfri couscous. Streits är ett varumärke som är både glutenfritt och Kosher för påsk. Den är gjord med potatis och tapiokastärkelse plus potatisflingor. Överväg att para din couscous med dina viktigaste Påskrätter, eller servera den ovanpå en sallad.