Pasta ersättare tillgängliga för personer med diabetes

De flesta av oss älskar pasta - vad är det inte att älska? De mjuka strukturerade nudlarna tar på sig smak och ger oss en känsla av komfort, men pasta är också laddad med kolhydrater, som när de äts i överflöd kan öka inflammationen, orsaka viktökning och höja blodsocker. Om du måste äta pasta, välj helkorn, såsom helvete, eftersom det kommer att bidra till att öka din fiber, vitaminer och mineraler och, om delkontrollerat, kan minska hur snabbt blodsocker spikar (jämfört med vit pasta). Om du å andra sidan är villig att prova några ersättare, tänk utanför lådan.
Idag finns det så många sorter av spannmål och kornsubstitut. Till exempel visste du att de gör en pasta med kikärter? Det är högre i protein och glutenfritt. Andra glutenfria sorter finns, och vissa pastor har tillsatt protein och omega-3-fettsyror. Du kan också göra din egen "mock" pasta genom att använda olika typer av korn eller grönsaker. Ge några av dessa ett försök - du kommer att bli chockad över hur många alternativ du har. 
1

Helt Vete, Fortifierad Pasta och Glutenfri Alternativ

Överraskande liknande i textur till al dente vit pasta, har en 1/3 kopp serverad kokad helvete pasta tre gånger så mycket fiber som vit pasta, vilket gör det till ett bättre alternativ för glukoskontroll.    
Förstärkta pastasorter är ett annat alternativ till vit pasta. Dessa pastor har modifierats genom att tillsätta en mjölblandning som innehåller äggvita och baljväxter för mer protein; korn och havre för ökad fiber; och linfrö för friska omega-3 fetter. Dessa pasta innehåller 40 procent mer protein och två gånger fibern i samma mängd kalorier som vanlig pasta. Ju högre protein och fiberinnehåll är både användbara för glukoskontroll av diabetes. 
Slutligen finns glutenfria sorter i de flesta stormarknader, såsom pasta gjord med kikärter (Banza) eller andra sorter gjorda med brunt ris och quinoa. 
Kom ihåg att när du äter stärkelse bör du alltid läsa etiketten och öva delkontrollen. Bara för att du byter från vit pasta till helvete betyder inte att du kan äta en obegränsad mängd. 
2

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum och andra Hela Kornsorter

Forntida hela korn kan göra ett bra alternativ till traditionell pasta. De kan inte likna pastaens utseende, men de uppfyller pastaprodukternas hjärthet och tar på sig såserna samtidigt som de lägger till en stor näringsstans. Mer vanliga, som quinoa, har blivit populär de senaste åren. Och mindre vanliga i den amerikanska kosten förekommer i recept, såsom farro, freekeh och sorghum, som är rika på fiber, protein, vitaminer och mineraler. När de kokas i kyckling, nötkött eller vegetabiliskt lager i stället för vanligt vatten kan de vara ett mycket smakrikt pastaalternativ. Servera dem som en sidovägg med fisk eller kyckling, eller lägg den på med en annan proteinkälla, som ägg, tofu och grönsaker och sås. Eller gör kornbaserade sallader - kom ihåg att alltid läsa etiketten och del kontrollerar dina kolhydrater. 
3

Spaghetti squash

Spaghetti squash används ofta som en ersättning för pasta. Den har en mild, lätt söt smak som är perfekt för olivolja och tomatbaserade såser. När den kokas, blir köttet snyggt, som liknar spaghettis utseende och kan användas som en lägre kolhydrat, näringsrik tätare version av traditionella pastarätter. En annan fördel med detta substitut är att jämfört med traditionell pasta kan du äta en mycket stor volym för samma mängd kolhydrater. En och en halv koppar kokad, strimlad spaghetti squash har samma mängd kolhydrater som bara 1/3 kopp kokt pasta. 
4

Veggie Ribbons

Använd en vegetabilisk peeler för att producera "band" av icke-stärkelse grönsaker att använda i stället för pasta. Några bra att prova inkluderar kucchini, gul sommar squash, morötter, aubergine, paprika och kål. Steam banden för en liknande munkänsla till hemlagad bandpasta. Njut av en serveringsstorlek på 1 1/2 koppar kokta veggieband för endast 15 gram kolhydrat.