Low-Carb Diabetes-Friendly Crepe Recept

Crepe recept kan låta som om de är "hands off" när det gäller matlagning med diabetes men i stort sett är de grundläggande ingredienserna för en crepe faktiskt mycket hälsosam och diabetes-diet lämplig. Allt kommer ner på hur de är förberedda. Det är typiska högsocker och högfettiga fyllningar som gör att crepes är synkroniserade med vad som rekommenderas för någon med diabetes. 
Med fullkornsmjöl, skummjölk och äggvita för crepebiten kan man göra en grundläggande crepe ännu friskare. Helkornsmjöl innehåller mer vitaminer, mineraler och fibrer än allmjölksmjöl och skummjölk och äggvita är en kalorifritt, fettfri proteinkälla. Det är också viktigt att notera att eftersom crepes är gjorda med mjöl och mjölk innehåller de kolhydrater, så även när de blir friskare måste du titta på din portion.
Med hjälp av aromatiska smaker så lökar och vitlök i salta crepes lägger du till smak och antioxidanter utan fett. Och säsongsbetonad frukt är ekonomisk och ett naturligt sött sätt att lätta upp en söt crepefyllning.

Basic Crepe Recept

• 1 kopp helmjöl
• 1 1/3 koppar obehandlad mjölk
• 2 stora äggvitorer
• 1 stor äggula

Kombinera alla ingredienser med en elektrisk handblandare eller handpisk för att göra smeten.
Spray en 6-tums stekpanna med nonstick matlagningsspray. Värm stekpannan, ta bort den från värmen.
Sked 2 matsked smeten i stekpanna, lutande spannmål för att sprida smeten jämnt. Returnera spannmål till värme och bruna ena sidan av crepe. Vänd pan över en pappershandduk för att ta bort crepe. Dessa kan göras 24 till 48 timmar före tid och kylas tills det behövs.
Gör 16 grundläggande Crepes
Nutrifacts per crepe: 45 kalorier, 7 gram kolhydrat, 0,4 gram fett

Kyckling och Spenat Crepes

• 2 msk tärnad lök
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 1/4 koppar obehandlad mjölk
• 1 msk majsstärkelse
• Knippa muskatnöt
• 2 msk riven parmesanost
• 1 msk torrt vitt vin
• 1 kopp grillad och tärad kycklingbröst
• 1 paket hackad frusen spenat, ångad och dränerad
• 4 grundläggande crepes

Koka lök och vitlök i en stekpanna som sprutas med icke-matlagningsspray. Kombinera mjölk och majsstärkelse och lägg till kokkärl. Koka tills tjock och bubbla, rör om ofta. Lägg till muskot, ost och vin. Rör tills osten smälter. Ta bort 1/3 sås och lägg åt sidan.
Kombinera kyckling, spenat och reserverad 1/3 kopp sås. Sprid 1/2 kopp fyllning över den obrända sidan av varje crepe. Rulla och placera sömmen sida ner i stekpannan. Drizzle resterande sås över crepes, täcka stekpanna och koka över låg värme tills såsen börjar bubbla.
Nutrifacts per crepe: 150 kalorier, 17 gram kolhydrat, 2,5 gram fett

Creamy Blueberry Crepes

• 1/2 kopp fettrik ricottaost
• 1/2 kopp 1% stallost
• 1 matsked
• 1/4 tesked citronsaftkoncentrat
• 1/4 tesked kanel
• 1 1/2 koppar färska blåbär
• 4 grundläggande crepes

Pisk ricotta och stekost i två till tre minuter med en elektrisk mixer. Tillsätt resterande ingredienser, förutom bär och crepes. Blanda 30 sekunder. Vik försiktigt in i bär. Sked en jämn mängd fyllning i varje crepe. Roll crepe runt fyllning och servering.
Nutrifacts per crepe: 125 kalorier, 18 gram kolhydrat, 1 gram fett