Summer Squash Pasta Ribbons

Pasta är en av de svåra att undvika och svår att begränsa livsmedel när du försöker kontrollera kolhydrater med typ 2-diabetes. Traditionell pasta, gjord av en kombination av allmjölksmjöl (vitmjöl) och semolina mjöl betraktas som en raffinerad kolhydrat och även om den smakar bra kan det ofta leda till höga blodsocker hos personer med diabetes. Om du vill öka din näring, sänka ditt kolhydratintag, öka ditt fiberintag och smaka på din favorit sås, kanske du vill överväga att använda en pasta-ersättare.
Gult sommar squash är ett utmärkt icke-stärkelse vegetabiliskt val som är överraskande gott som pasta ersättning. Gul squash är en hälsosam mat som ger vitamin C, vitamin B6, vitamin K, mangan, magnesium, kalium, riboflavin, kostfiber och folat.

Näringsdeklaration

En kopp skivad gul squash innehåller ca: 18 kalorier, 0 gram fett, 2 gram socker, 4 gram kolhydrater, 1 gram dietfibrer och 1 gram protein.
En kopp kokad pasta innehåller ca: 221 kalorier, 1,3 g fett, .8 g socker, 43 g kolhydrat, 2 g fiber och 8 g protein.
Genom att välja sommarkvash i stället för vanlig pasta kan du spara ungefär 40 g kolhydrat och mer än 200 kalorier.

Hur man gör squash pasta nudlar med en potatis peeler

1. Tvätta den gula sommar squashen.
2.  Enligt din personliga smak kan du använda eller kassera ytterskalet. Skala och kasta den yttre skalen om du väljer att göra detta.
3. Placera squashen på ett skärbräda och börja skala squashen i längdriktningen till önskad bredd, vilket gör långa band. Du kan styra bredden genom att rotera squashen något efter varje skal och peeling nästa nya yta.
4. Försök att undvika fröna i mitten som remsor med alltför många frön kommer att vara mjuka. Kassera fröcentrumet, släng det i komposthögen eller ät det.
5. Om du väljer att göra mindre nudlar kan du skära skalbanden med en kniv i tunna nudelband eller använda en Julienne-peeler. Julienne peelers gör vackra, perfekta nudlar.

Hur man lagar gul squash 

Du kan antingen använda banden eller nudlarna som eller sätta lätt remsorna och låt dem laga mat på låg värme i en liten mängd olja, täckt i en panna eller en kruka i 30 minuter. Detta kommer även att minska mängden fukt som frigörs. Prova din pasta-ersättning med din favorit sås eller kryddor. När du väljer en sås syftar du till att undvika tunga, krämiga såser eftersom dessa typer av såser är vanligtvis höga i kalorier och mättat fett.
Några alternativ för matlagning inkluderar:

• Använd remsorna råa
• Blancher i varmt saltat vatten
• Koka upp i 1 minut i varmt saltat vatten och blanchera sedan i kallt vatten
• Smaka på lite olivolja eller matlagningsspray

Andra Låg-Carb-Asta-ersättare

Om du vill experimentera med andra icke-stärkelse grönsaker, kan du också göra zucchini pasta eller spaghetti squash.