Varför bör du äta spenat

Med anbudsblad, som säljs förtvättas i påsar, är spinnat spädbarn ett av de enklaste mörka bladgröna grönsakerna att äta. Mörkbladiga gröna är viktiga i din kost: de har ett högt fytonutrientinnehåll, vilket ger dem antiinflammatoriska, anti-cancer och blodtryckssänkande egenskaper.

Hälsoprofil

Spenat är en utmärkt källa till antioxidanter och (som andra mörka bladgrönsaker) laddas med vitaminer A och K och är en utmärkt källa till flera andra vitaminer och mineraler samt C-vitamin, folat, kalcium och järn. En kopp rå spenat har bara 7 kalorier; en kopp kokad spenat har 40 kalorier, 7 gram kolhydrat, 4 gram fiber och 5 gram protein. 

Handla

Du hittar spenat under hela året i din vanliga livsmedelsbutik, även om du sannolikt kommer att få de bästa erbjudandenen på färsk spenat från mars till oktober när spenat är i säsong. Leta efter mörkgröna löv utan tecken på gulning, vissning eller en smal beläggning. Om du går i trädgårdsskötsel är baby spinat speciellt snabb och lätt att växa och mycket ekonomiskt - en frö-spenat med 1-2 dollar kan ge dig en ny spenat för en hel säsong.
Fryst hackad spenat är praktiskt att hålla hand om när du inte har färska gröna i huset, och är lika näringsrik (eller mer) än fräsch, eftersom den är frusen strax efter att ha plockats. Du kan använda en fin ostristare för att strimla frusen spenat till ris och såser eller till toppen av pizzor. Konserverad spenat är ett annat alternativ, men se till att du köper inget salt.

Förvaring och förberedelse

Förvara färsk spenat i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fem dagar. Tvätta färsk spenat innan du använder den. Om du använder helbladspenat, är det ett sätt att tvätta det att placera bladen i en stor skål med vatten, svepa dem runt, lyfta dem och släng sedan bort vattnet. Du kan upprepa detta steg tills vattnet är klart. Om du köpte spenat eller helbladspenat i en påse så kommer det redan att ha tagit bort sanden och du behöver bara skölja bort det under rinnande vatten.

Användande

Byt den till andra sallader i dina favorit sallad recept, eller gör det till salladsstjärnan, som i denna Spinat Poppyseed Sallad. Lägg till en handfull till äggröra eller till soppa. Koka upp det i en bit olja som en icke-stärkelseig skål till vad som helst annat du tjänar.

oro

oxalat
Spenat är hög i oxalater, vilket är en naturligt förekommande substans som finns i växter och djur. Höga koncentrationer av oxalater kan få dem att kristallisera. Om du har en historia om njure eller gallblåsproblem kanske du vill begränsa mängden spenat du äter. Oxalater kan också störa kalcium- och järnabsorptionen, även om det är mindre med järnform som finns i spenat (icke-heme-järn).
purin
Spenat innehåller också naturligt förekommande ämnen som kallas puriner. Överskott av puriner i kroppen kan leda till överskott av urinsyra. Hos vissa människor kan detta leda till ett tillstånd som kallas gikt. Om du är benägen för gikt, bör du begränsa ditt intag av spenat.