Kohlrabi Nutrition Facts

När du går igenom jordbruksmarknaden kanske du är nyfiken på vad den här gnarlylampan med utstående flappyblad handlar om. Försök att inte skrämas av dess udda utseende, det är bara kohlrabi! 

Den här medlemmen av slaktfamiljen har två ätbara delar, den runda och humpiga glödlampan med små skott som pekar uppåt till fulla ljusgröna löv (och ja bladen är ätbara).

Lökarna kan vara ljusgröna eller djupa lila beroende på sorten. De lila sorterna är hårdare och kommer ofta att skördas på sensommaren till mitten av hösten.

Kohlrabi är en väldigt snabbväxande växt, vilket gör den till en utmärkt gröda för lokala kamrater. Från utsäde till skörd kan ta så lite som två månader, vilket möjliggör flera omgångar av växande inom en skördssäsong.

Oavsett vilken sort du väljer, när du trimmer bort det hårdare yttre skiktet på glödlampan är det inre köttet mer mjukt och blekt grönt i färg. Smaken av kohlrabi är trevlig men svår att förklara, när den ätas råa det påminner om broccoli bara mildare och med en peppery kant. Kokrabi matar ut smaken, gör det mer ömt och mycket sötare.

Medan du först bestämmer vad du ska göra med färsk kohlrabi kan det vara ett huvudskrapa, när du tar denna veggie för en provkörning kommer du snabbt att haka.

Näringsinnehåll

Kolhydrater

Kohlrabi är rik på de friska typerna av kolhydrater som de flesta ska få mer av. En kopp rå kohlrabi innehåller 8 gram kolhydrat, 3,5 gram naturliga sockerarter och en imponerande 5 gram av svampbekämpning och matsmältningsreglerande fiber. Fem gram kanske inte verkar som mycket fiber men det skakar ut till 20 procent av det dagliga rekommenderade beloppet.

Eftersom en kopp är en ganska blygsam mängd, med hjälp av större mängder i recept för sallader, soppor, grytor och rätter betyder att en ökning av kohlrabi säkert kan hjälpa dig att träffa även de högsta fibermålen.

fetter

Liksom många grönsaker är kohlrabi extremt låg i fett. Detta gör det till ett nytt tillskott till sallader och slavar. Om du föredrar din kohlrabi kokta, koka stora bitar i vätska eller skal, tärning och grilla med lite salt och olivolja för att förhindra att det torkar ut.

Protein

Kohlrabi ger ca 2 gram protein i en 1-kopps (rå) servering. Den innehåller ett brett utbud av aminosyror (a.v.s. byggstenarna av protein). Livsmedel som är höga i protein bidrar till långsam matsmältning, vilket leder till att känslan blir fullare längre. Även om kohlrabi är låg i proteinavdelningen, kommer dess höga fiberhalt (som nämnts ovan) att ge andra nödvändiga komponenter för att hålla hungern i strid.

mikronäringsämnen

Trots det låga kaloriantalet packar kohlrabi massor av viktiga vitaminer och mineraler. Samma en kopp rå kohlrabi innehåller bara blyg av 140 procent av C-vitamin du behöver för dagen. C-vitamin verkar också som en inflammationskämpande och cellskyddande antioxidant. Kohlrabi är också en bra källa till vitamin B6, ett vattenlösligt vitamin som spelar en viktig roll i metabolism av kolhydrater, fetter och särskilt protein.

Slutligen kan ditt hjärta och muskler skörda fördelarna med 14 procent av dina dagliga kaliumbehov, det är mer än en banan och tre gånger så mycket kalium som finns i en apelsin.   

Hälsofördelar

Denna kalorier med låg kalori har gott om friska egenskaper. Förutom att vara rätt gott kan äta mer kohlrabi hjälpa dig att öka ditt intag av flera viktiga näringsämnen. All den fibern kan också hjälpa till att bota krävningar och bidra till mer framgångsrik viktminskning.

Kombinationen av mikronäringsämnen i denna veggie främjar också hälso-muskelhälsa och hjälper dig att möta din kvot för antioxidanter. Kohlrabi är också medlem i cruciferous grönsaksfamiljen-Brassica oleracea tillsammans med broccoli, blomkål, kale, collard greener och mycket mer.

Enligt National Cancer Institute kan föreningar inom dessa typer av grönsaker bidra till att förhindra vissa typer av cancer genom att inaktivera cancerframkallande ämnen och skydda celler från DNA-skador.

Vanliga frågor

Många kommer att se kohlrabi på böndernas marknad eller hitta lite med deras veckovisa CSA-leverans. Det mest omtänksamma och skrämmande frågan om kohlrabi är i allmänhet vad gör jag med det !? När du väl känner till denna veggie kommer du att se att det är lite att frukta, eftersom det kan avnjutas rå eller tillagas det verkligen kommer ner till personlig preferens mer än en rätt eller fel sätt att förbereda. 

Recept och beredningstips

Fräscha kohlrabiblad kan enkelt smittas av med köksskjuv. Efter en bra tvätt, trim bort några hårda bitar av stjälk. Hacka eller riva bladen och njut av rå i en sallad om de inte är tuffa.

För att laga mat, ge dem en snabb uppvärmning genom att ånga eller sauté med olivolja och vitlök. Gröna är ett underbart tillskott till soppor, omeletter och rostfries. För att ta hand om kullrabiens glödlampa, börja med att trimma det tuffa ytterskiktet bort med en skarp grönsaksskalare. En gång skalas kan du skiva, skalla, hugga eller grilla efter önskemål.

Råkohlrabi är ett utmärkt komplement till slaws och sallader när de är riven eller tunt skivad. För att rista, använd en låda rivare eller en matprocessor med ett strimlande blad. Du kan också spiralisera för korta och känsliga lockar som kan avnjutas rå eller försiktigt kokta

Matlagning kohlrabi är super enkel. Skala bara, hugga och stek i en het ugn (400 till 425 grader F) tills det är mjukt och guldbrunt. Roast tillsammans med andra snabbkokande grönsaker som blomkål, broccoli och lök. Du kan också ta grillad kohlrabi ett steg längre genom att pureea den i soppa tillsammans med kyckling eller grönsaksbuljong, kokt potatis och färska örter. topp med en gräddfil eller creme fraiche, om så önskas.