Kombucha Nutrition Facts

Kombucha kan beskrivas som "fermenterat te" och det kallas ibland svampt te trots att det inte har någon svamp. Människor som dricker kombucha gör det ofta eftersom de tror att det har hälsofördelar. Det är möjligt att kombucha kan ha vissa antibakteriella egenskaper, men bortom det finns det inte mycket forskningsbevis för att stödja hälsopåståenden.

Kombucha Nutrition Facts

Carbs i Kombucha

Vanligt kombucha-te har mindre än 10 kalorier per 6 ounce servering. De flesta kalorierna kommer från kolhydrater. Det finns tre gram socker i en kopp kombucha.

Fetter i Kombucha

Det finns inget fett i en kopp kombucha. Men vissa recept tillåter dig att lägga till grädde eller mjölk och som ändrar näringsfakta för kombucha, tillsätter kalorier i form av fett.

Protein i Kombucha

Kombucha är inte en källa till protein, eftersom det finns noll gram per kopp.

Mikronäringsämnen i Kombucha

Kombuchamycket som något annat te har inte mycket näringsvärde men det har några B-komplexa vitaminer som tiamin och niacin.

Det är viktigt att notera att denna näringsinformation är för vanlig kombucha och kommersiella sorter som innehåller andra ingredienser som frukt eller bär kan ha fler kalorier och ge några mikronäringsämnen. 

Slutligen, eftersom kombucha är gjord med te, har det vanligtvis lite koffein, men mängden kan variera.

Kombucha kan också ha spårmängder alkohol som ett resultat av jäsningsprocessen (det är en anledning att hålla den kyld) och innehåller en mängd olika fytokemiska föreningar som kommer från teet som används för att dricka.

Hälsofördelar

Merparten av forskningen på kombucha har gjorts i laboratorieinställningar och inte på människor, så det är inte känt om fermentationsprodukterna eller bakterierna har något att erbjuda. Dessutom kan eventuella hälsofördelar bero på vilken typ av te som används för att göra kombucha. Till exempel kan kombucha gjord med grönt te erbjuda några hälsoprodukter av grönt te.

Det finns ett par möjliga hälsofördelar som inte bara beror på bastean som används för att göra drycken men. Rå kombucha är en bra källa till probiotika som kan vara till nytta för din matsmältnings hälsa, men vissa kommersiella sorter är pastöriserade, vilket i huvudsak dödar bort de positiva bakterierna såväl som de dåliga. Läs etiketten för att se om du köper rå eller pastöriserad kombucha.

Kombucha kan innehålla föreningar som katekiner (från te) som kallas isorhamnetin (som normalt inte finns i te), som kan ha antibakteriella och antivirala egenskaper. Det är möjligt att dricka kombucha kan bekämpa några av de organismer som orsakar gastroenterit.

Fler studier är nödvändiga för att veta säkert.

Vanliga frågor

Var kom kombucha från?

Kombucha-te har sitt ursprung i Kina för över 2000 år sedan. 

Varför kallas det svampte?

Det är en bra fråga. Det kan bero på den jäst som används för jäsning (jäst och svampar är svampar) och svamptea låter mycket bättre än svampte eller jäst te. 

Hur göres kombucha?

En blobformad koloni av bakterier och jäst kombineras med kallt sötat te, sedan lämnas i ungefär en vecka eller två för jäsning. Därefter tappas vätskan av och tappas på. Naturliga smakämnen kan också tillsättas för dem som inte bryr sig om den jordnära smaken.

Kan du dricka för mycket kombucha?

Det är möjligt, men det är inte klart hur mycket det är för mycket. Det har rapporterats om leverskador och metabolisk acidos när de berörda personerna drack stora mängder (som en liter på en kväll). En servering eller två av kombucha ska vara säker men om du har några hälsoförhållanden eller om du är gravid, ska du tala med din läkare om huruvida du inte kan använda kombucha eller inte.

Det är också möjligt att dricka kombucha som inte har lagrats ordentligt skulle resultera i en livsmedelsburna typ av sjukdom.

Är rå kombucha säker att dricka?

Så länge kombucha hanteras ordentligt under sanitära förhållanden och hålls kylt, borde det vara okej. Pasteurized kombucha är ett säkrare val eftersom pasteuriseringen förstör och dåliga bakterier. Naturligtvis förstör pasteuriseringen de goda probiotiska bakterierna.

En annan sak att tänka på är den möjliga alkoholhalten. Om rå kombucha lämnas för jäsning, kan mängden alkohol öka nästan till nivåerna som finns i vissa flaskor öl. Det kan vara ett problem för alla som behöver undvika att dricka alkohol.

Recept och beredningstips

Du hittar flaska kombucha te i avsnittet om naturliga livsmedel i de flesta livsmedelsbutikerna samt i alla hälsokostaffärer. Rå kombucha måste hållas kyld för att förhindra bakterietillväxt och stoppa fermenteringsprocessen.

Hur man gör Kombucha

För att kunna göra kombucha behöver du en kombucha-mamma, även känd som SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier och jäst), svart, grönt eller vitt te och lite socker och vatten. Brew te, tillsätt sockret och låt det svalna. Häll teet i en burk och lägg till SCOBY. Håll det på ett säkert ställe och vänta på att det jäsas. Njut av ditt te varmt eller kallt. Du kan till och med göra kombucha sangria.

Te, vatten och socker är alla lätta att hitta, men hur är det med SCOBY? Du kan hitta dem i hälsokostaffärer och på nätet, och du kan också skapa din egen SCOBY från en flaska kombucha.

Allergier och interaktioner

Enligt Memorial Sloan Kettering Cancer Center bör du inte ta kombucha om du har ett kompromissat immunförsvar eller om du tar några droger som är känsliga för mage-pH-nivåer, eftersom teet är surt.

Dessutom konstaterar Natural Medicines Database att kombucha kan sänka glukosnivåerna. Personer med diabetes ska försiktigt använda kombucha. Och människor som är känsliga mot koffein kan också vara försiktiga.