Bitter Melon Nutrition Fakta

Bitter melon (Momordica charantia), vanligen kallad bitter kalebass, karela och balsampäron, används ofta som en grönsak i Bangladesh och flera andra länder i Asien, Amazonas, Östafrika och Karibien. Maten ser ut som en ojämn gurka och har en skarp smak. Bitter melon har också en stark historia av användning i folkmedicin.

Näring

Bitter melon näringsfakta varierar något beroende på den del av växten du använder. En uns (28 gram) av de gröna bladspetsarna ger ca 8 kalorier. En uns av böterna ger drygt 5 kalorier.

Även om bittera melonkalorier är mycket låga, kom ihåg att näringen förändras om du lägger till andra ingredienser (som olja) för att förbereda det.

Carbs i bitter melon

De flesta kalorierna i bitter melon kommer från kolhydrater, men eftersom kalorierna är mycket låga är kolhydraterna i bitter melon också låga. En hel bitter melon (ca 124 gram) kommer sannolikt att ge ca 4,5 gram kolhydrat, varav de flesta är fibrer (3,5 gram) enligt USDA-data.

Fetter i bitter melon

Det finns mycket lite fett i bitter melon. En hel bitter melon innehåller mindre än ett enda gram fett.

Protein i Bitter Melon

Bitter melon är inte en bra källa till protein. Det finns drygt 1 gram protein i en enda bitter melon.

Mikronäringsämnen i bitter melon

Mikronäringsämnena i grönsaken varierar igen beroende på den del av den grönsak som du äter. Om du konsumerar böterna kommer du att dra nytta av vitaminer, inklusive vitamin A, vitamin C och folat. Mineraler i böterna innefattar kalcium, kalium, järnmagnesium, natrium, zink och selen.

Om du konsumerar de lummiga tipsen, kommer du att konsumera samma mikronäringsämnen i något högre mängder.

Bitter melon är inte en bra källa till några mikronäringsämnen utom för vitamin C.

Hälsofördelar

Bitter melonsaft, frukt och torkat pulver rapporteras ha antioxidant, antiinflammatorisk, anti-cancer, anti-diabetisk, antibakteriell, anti-fetma och andra sjukdomsförebyggande egenskaper.

Även om forskning pågår finns det inte starka kliniska bevis för att stödja alla bitter melons medicinska användningsområden.

I Asien, Sydamerika, Indien och Östafrika används bitter melon ofta för att behandla diabetes. En offentliggjort granskning drog dock slutsatsen att högkvalitativa studier med mänskliga ämnen är begränsade och ofta för bristfälliga för att ge tillräckligt starka bevis. En 2014-studie publicerad i Näring och diabetes visade att bitter melon inte gav någon signifikant fördel för diabetespatienter.

En annan publicerad granskning utvärderade bevis om användningen av bitter melon för att behandla högt kolesterol, fetma, hjärtfunktion, hypertoni och vissa cancerformer. Återigen noterar författarna också att de flesta bittra melonstudier lider av dålig design och drar slutsatsen att mer högkvalitativ forskning behövs för att förstå bitter melonförmåner.

Vanliga frågor

Är bitter melon verkligen en melon?

Bitter melon ser inte ut som en melon så många frågar om namnet är felaktigt. Det ser faktiskt ut som en gurka. Men grönsaken kommer från samma familj (Cucurbitaceae) som vattenmelon och cantaloupe, så namnet är inte felaktigt.

Var och när kan jag köpa bitter melon?

Du kommer inte troligen att hitta bitter melon i många kedjens livsmedelsbutiker. Men många asiatiska marknader bär det hela året. På bönder marknader kan du se det i slutet av sommaren eller början av hösten.

Hur väljer jag den bästa bittra melonen?

Olika typer av bitter melon har olika färgvariationer. I allmänhet, men om du köper en grön bitter melon är det förmodligen inte mogen än. Men många kockar använder bitter melon som inte är helt moget i recept.

Recept och beredningstips

Förvara bitter melon på samma sätt som du skulle lagra andra grönsaker. Förvara den i kylskåpet tills du är redo att använda den.

För att laga bitter melon, vill du ta bort vaxartad hud med en peeler eller en paringkniv. Många kockar koka bitter melon, ånga den, eller använd den i en stekpanna. Andra häller ut grönsaken och grejer med ingredienser som fläskkorv eller chili.

Vissa människor njuter av den bittra smaken av bitter melon. Om du inte gör det, rekommenderar kulinariska experter att du suger grönsaken i saltvatten i 30-45 minuter innan du lagar mat med den.

Allergier och interaktioner

Enligt en offentliggjord utvärdering av bitter melon kan biverkningar omfatta hypoglykemisk koma och krampanfall hos barn. Enligt Memorial Sloan Cancer Center innehåller frön och väggen av frukten alkaloider som orsakar kräkningar och diarré. Forskare har också observerat minskad fertilitet hos möss, huvudvärk och glukossänkande egenskaper.

Av denna anledning kan bitter melon inte vara säkert att använda när det tas med andra glukossänkande medel eller insulin. Hälsoexperter rekommenderar också att gravida kvinnor undviker bitter melon eftersom det kan orsaka kan orsaka vaginal blödning, för tidiga sammandragningar och abort.