Kåljuice Nutrition Facts

Kåljuice kan tillverkas av flera olika typer av kål. Kål (eller kålkål) är medlem i Brassica oleracea arter som även inkluderar kale, broccoli, spritkål och blomkål.

Populära sorter av kåljuice inkluderar rödkåljuice, fermenterad rödkåljuice och kålkstrakt. Det finns också juiceblandningar som innehåller kåljuice.

De näringsrika fördelarna med kåljuice beror på ingredienserna i den juice du dricker.

Näringsinnehåll

Carbs i Kål Juice

De få kalorierna i kåljuice kommer nästan helt från kolhydrater. Men även

Även om nästan alla kalorier kommer från kolhydrater, finns det så få kalorier i saften att detta fortfarande kan betraktas som en lågkarbo mat (dryck) eftersom det bara finns två gram kolhydrat per portion.

Kolhydrater i kål kommer från stärkelse (2,2 gram i en-kopps servering) och naturligt förekommande socker (2,8 gram per portion).

  Om du gör kåljuice hemma, är det troligt att du använder flera koppar kål och kanske till och med en full kålkål för att få tillräckligt med juice för en servering.

Juicing eliminerar fiber, så kolhydraterna i din kåljuice kommer bara från socker. Ett stort huvud kål kan ha upp till 40 gram socker.

Det är möjligt att du kommer att konsumera mer kolhydrater från socker om du köper en kåljuice som blandas med andra juicer, särskilt fruktjuicer.

Det glykemiska indexet för kål är en som gör det till en låg glykemisk mat. Den uppskattade glykemiska belastningen (GL) på en kopp råkål är ungefär två. Glykemisk belastning tar hänsyn till betjäningsstorleken hos en viss mat eller dryck för att uppskatta livsmedlets inverkan på ditt blodsocker. Det anses vara mer användbart än att bara använda glykemiskt index för personer som väljer mat baserat på deras effekter på blodsocker.

Det uppskattade glykemiska indexet och den glykemiska belastningen av kåljuice kan vara något högre än för kål eftersom fibern avlägsnas under sapningsprocessen. 

Fetter i Kål Juice

Det finns inget fett i kåljuice. Även om din kåljuice tillverkas kommersiellt med andra ingredienser, är det inte troligt att du blir fet från att dricka drycken eftersom de flesta frukter och grönsaker som sannolikt kommer att vara i en juicedryck inte innehåller fett.

Protein i Kål Juice

Det kan finnas protein i din kåljuice beroende på hur mycket kål som används för att göra saften. En enda kopp råkål ger ungefär ett gram protein.

Men om du använder ett medium kålkål för att göra din juice, kan du dra nytta av upp till 11 gram protein. 

Mikronäringsämnen i kål Juice

Hela råkål innehåller viktiga vitaminer och mineraler. Så saften kommer sannolikt att ge dessa mikronäringsämnen när du dricker den. Om drycken är en blandning som innehåller andra grönsaker (som kale spenat, broccoli) eller frukt (äpplen eller citrusfrukter), kommer du sannolikt att dra nytta av ytterligare vitaminer och mineraler beroende på ingredienserna.

En kopp råkål ger 54 procent (32,6 mg) av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin C. Mat med C-vitamin (L-askorbinsyra) är avgörande för bra benstruktur, brosk, muskel och blodkärl.

Vitamin C hjälper även i absorptionen av järn och främjar sårläkning 

Du kommer också att dra nytta av 85 procent (68 mcg) av ditt rekommenderade intag av vitamin K, ett fettlösligt vitamin som hjälper till med blodproppsfunktioner i kroppen. 

En kopp kål ger också 10 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av folat och 6 procent av ditt dagliga intag av vitamin B6.

En servering av kål ger 7 procent eller 0,1 mg mangan, ett vitamin som ökar nervsystemet och hjärnhälsan. Andra anmärkningsvärda mineraler som ingår i kåljuice inkluderar kalcium (35,6 mg eller 4 procent av ditt rekommenderade dagliga intag) och kalium (151 mg eller 4 procent av dagliga behov). 

Hälsofördelar

Kåljuice fördelar främjas på webbplatser och i hälsotidningar. Men inte alla de påstådda hälsofördelarna stöds av starka vetenskapliga bevis.

Till exempel, flera webbplatser främjar att dricka kåljuice som en metod för att minska och hantera sår. Några människor konsumerar råkål eller kåljuice för gastrit, gastrisk smärta eller gastroesofageal refluxsjukdom (GERD).

En vetenskaplig studie från 1949 ger bevis på att ätkål kan påskynda läkning av magsår. Emellertid saknas aktuella bevis för att stödja användningen av kål- eller kåljuice för att behandla sår, magsmärta eller magsyra, enligt databasen för naturmedicin.

Vissa webbplatser främjar även kåljuice som tonic för att förhindra cancer. Men det finns inga övertygande bevis för att stödja användningen av kål som en juice eller hel grönsak för att förhindra blåsor, kolorektal, mag, bukspottskörtel, prostata eller lungcancer. Det finns också otillräckliga bevis för att stödja användningen av denna tonic för att minska kolesterol eller förhindra artros.

Livsmedel som kål- och kåljuice som är höga i C-vitamin kan ge viktiga medicinska fördelar, men enligt nationella institut för hälsa "undersöker pågående forskning om vitamin C, genom att begränsa de skadliga effekterna av fria radikaler genom dess antioxidantaktivitet, kanske hjälpa till att förhindra eller fördröja utvecklingen av vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och andra sjukdomar där oxidativ stress spelar en kausal roll. "

Slutligen använder vissa kåljuice drinkers drycken för att lindra bröstkänslan under amning. Även om det finns bevis som tyder på att placera hela kålblad på brösten kan lindra symtomen, finns det inget bevis för att stödja drick juice för att få samma effekt. 

Vanliga frågor

Vad ska jag leta efter när jag köper kål för juice?

Kål är billigt och lätt att hitta på din lokala mataffär. Leta efter tunga, kompakta huvuden med ljusgröna eller röda löv. Löv bör också vara skarpa och inte visade. Undvik kålhuvud som har sprickor i basen.

Vad är det bästa sättet att lagra kål?

När du tar med kål, håll den torr och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Kål bör vara fräsch (uncut) i ca två veckor. När huvudet är avskuret, linda det tätt ihop med plastfolie för att förhindra att det fördärvas.

Är kål juice lika frisk som färsk kål?

Generellt är det att äta hela grönsaker bättre för din kropp än att konsumera juice. Hela frukter och grönsaker innehåller vanligen mindre socker och mer fiber än att dricka juice. Hela kål, till exempel, ger 2-3 gram fiber per portion som du saknar när du dricker kåljuice. Men om du försöker öka ditt intag av vissa vitaminer (som vitamin C eller vitamin K) kan saften ge en högre koncentration än att äta en enda portion av maten.

Är jäst kåljuice friskare?

Fermenterade livsmedel ger probiotika som tros hjälpa till vid matsmältningen och upprätthållandet av ett hälsosamt matsmältningssystem. Fermenterad kåljuice är en bra källa till probiotika. Medan forskare inte är säkra på att fermenterade livsmedel kan ge betydande hälsofördelar, finns det nya bevis som pekar i den riktningen. 

Matlagning och beredningstips

Det finns olika kåljuice recept och variationer, men de flesta följer samma grundläggande steg.

Hur man gör kåljuice hemma-7 steg

1. Skaka råkålhuvudet i stora bitar
2. Tillsätt grönsaken till flera koppar kokande vatten och koka tills grönsaken är mjuk.
3. Placera kålen och vattnet i en mixer.
4. Blanda på långsam hastighet, gradvis ökning till hög i 20-30 sekunder.
5. Häll juice i stor glasbehållare och låt sitta över natten
6. Stam för att ta bort stora bitar av grönsaker
7. Tillsätt citron, om så önskas

Om du föredrar, lägg till ingredienser som kale, gurka, äpple, koriander, spenat eller citrusfrukt för smak.

Allergier och interaktioner

Kålallergier är sällsynta, men det finns åtminstone en fallstudie av en kvinna som befanns ha två anafylaktiska episoder efter intag av broccoli, som tillhör samma senap / kål Brassicaceae familj. Vissa experter rekommenderar att du undviker kål om du är allergisk mot någon medlem i Brassica arter.

Kål kan minska acetaminofenhalterna i kroppen om du konsumerar maten dagligen. Så om du regelbundet tar mediciner som Tylenol, kanske du vill minska på ditt kålintag. Dessutom kan kål, om det konsumeras i stora mängder, minska antikoagulerande effekter av warfarin på grund av dess höga vitamin K-innehåll. 

Det finns måttliga bevis som tyder på att konsumtion av stora mängder kål kan störa läkemedel som oxazepam (Serax), glukuroniderade läkemedel, flera läkemedel som inbegriper substanser av cytokrom P450 1A2 (CYP1A2) och vissa antidiabetesmedel. 

Om du har mediciner och planerar att konsumera stora mängder kål- eller kåljuice, tala med din vårdgivare för att minimera risken för en potentiell läkemedelsinteraktion.