Gurka Nutrition Fakta

Gurkor har en skarp och uppfriskande kvalitet på grund av deras mycket höga vattenhalt. Gurkor som du ser på din lokala marknad kommer sannolikt att vara en av två typer: pickling gurkor eller skivning gurkor.

Pickling gurkor är bittra när råa och vanligtvis används för att göra pickles. Dessa typer av gurkor inkluderar cornichon, dill och gurka. Skivning gurkor, däremot, inkluderar sorter som den fröslösa engelska (eller hothouse), citron och gemensamma gröna marknaden gurka.

Oavsett vilken typ du väljer, kan gurkor vara en näringsrik kaloriintillsats till din kost.

Näringsinnehåll

Carbs i gurka

En halv kopp gurkor innehåller bara åtta kalorier och 1,9 gram kolhydrater, vilket gör dem till ett mycket lågt kaloriinnehåll och lågt kolhydratmatval. 

Den uppskattade glykemiska belastningen av gurkor är en för en halv kopp servering.

Fetter i gurka

Det finns nästan inget fett i gurkor.

Protein i gurka

Gurkor är inte en bra källa till protein, vilket ger mindre än ett gram per portion.

Mikronäringsämnen i gurka

Gurkor är en bra källa till vitamin K.

Hälsofördelar

Gurka (med huden) ger hälsofördelar på grund av K-vitamin som det innehåller. En enda servering ger ungefär nio procent av dina dagliga behov. K-vitamin är ett fettlösligt vitamin som hjälper till med blodpropp.

För de personerna på Coumadin är det viktigt att hålla intaget av K-vitamin konsistent. 

Gurkor är också en bra kalori- och lågkolhydratmat som ingår i din kost om du försöker minska din väntan eller förbättra dina matvanor. Du kan ersätta kakor och bröd med gurka skivor eller ihåliga gurka båtar för att minska ditt intag av raffinerade korn och eventuellt salt.

Vanliga frågor

Gurk och gurkor har samma näringsfakta?

Kalorier i pickles och kalorier i gurka är vanligen ungefär samma. Enligt den amerikanska Department of Agriculture National Nutrient Database innehåller en stor sallad (cirka fyra inches lång) ungefär: 16 kalorier, 0,4 gram fett, 3,25 gram kolhydrat, 1,4 gram fiber, 1,4 gram socker, 0,7 g protein och 1092 mg natrium.

Pickles är en mycket låg kalori mat, men de innehåller nästan hälften av den mängd natrium vi borde äta på en dag. Om du letar efter en låg natriumdiet eller är saltkänslig och har en historia av högt blodtryck är ätapiplar förmodligen inte det bästa matvalet. Överskott av natriumintag kan öka blodtrycket genom att få kroppen att behålla vatten, vilket sätter stress och tryck på ditt hjärta och blodkärl.

När är gurkor i säsong?

Vanliga sorter av gurkor är tillgängliga år lång med högsäsong från april till oktober.

Har alla gurkor frön?

Vissa gurkor innehåller frön medan andra inte gör det.

Hur väljer jag den bästa gurka?

Välj gurkor som är fasta men inte svåra. Hoppa över gurkor som är luddiga, har mjuka fläckar eller verkar gula.

Hur ska jag lagra gurkor?

Även om de flesta människor lagrar gurkor i kylskåpet, föreslår många kockar att lagra dem utanför kylskåpet, eftersom kalla temperaturer kan påskynda förfall och orsaka grop eller vattenbehandlade områden.

Om gurkor lagras i kylskåpet ska det vara högst några dagar, och de ska placeras mot hyllans främre del där temperaturen tenderar att vara varmare.

Gurkor är känsliga för eten, en naturgas som orsakar vissa livsmedel att mogna. Om du håller dina gurkor på disken, håll dem borta från bananer, tomater och meloner, som är höga etylenproducenter.

Recept och beredningstips

Gurkor kan skivas för användning i sallader, som crudités att doppa i spridda, eller blandas med yoghurt och dill eller mint som en rätter, speciellt för kryddiga rätter. Gurkor kan också blandas med andra frukter som melon för att göra kalla, uppfriskande soppor. Slutligen gör gurka vatten för att bryta upp monotonen av vanligt isvatten.

Börja din dag genom att hydrera din kropp med ett uppfriskande glas gurka vatten, eller skiva några gurkor att lägga till din sallad eller doppa in i din hummus som fyllning mellanmål. Skaka några gurkor att använda för att göra en all-time grekisk favorit, tzatziki, som du kan tjäna som aptitretare för doppning eller som proteinprickare för en kalcium- och proteinfylld måltid. Slutligen, använd din gurka som en "kopp" för protein. Skruva ut mitten och ersätt den med din favoritsallad.

Allergier och interaktioner

Om du har oralt allergisyndrom (OAS) kan du uppleva en reaktion när du konsumerar gurkor. Enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology är syndromet också känt som pollenmatssyndrom och orsakas av korsreagerande allergener som finns i både pollen och råa frukter, grönsaker eller några trädnötter.

American College of Allergy, Astma och Immunology noterar också att personer med känd allergi mot ragweed pollen också kan uppleva symtom när de förbrukar banan, gurka, meloner, solrosfrön, zucchini. Symtom kan innehålla kliande mun, öron eller hals eller svullnad av läppar, mun, tunga och hals. 

Om du misstänker en allergi mot gurka, sök råd från en kvalificerad sjukvårdspersonal.