Hälsofördelar med kardemumma
Kardemumma är ett kryddor som vanligtvis används i indisk matlagning, Mellanöstern, drycker och bakverk. Grönt kardemumma (Elettaria) och svart kardemomme (Amomum) kommer från plantorna i en växt (Zingiberaceae) i ingefärafamiljen. Kryddan har en varm, rökig, söt smak som vissa också beskriver som minty.
Du får se kardemum som säljs i många olika former. Det säljs i markform och är känt för att vara en av de dyraste kryddorna. Du kan också hitta kardemomme pods, kardemommextrakt och kardemommeolja som är gjorda av frön.
Hälsofördelar
Förutom dess användning som smakämne och konserveringsmedel i livsmedel har Cardamom använts för att behandla en rad olika sjukdomar, inklusive:
- Mage och matsmältningsbesvär
- Morgonillamående
- Virala, bakteriella och svampinfektioner (inklusive kalla symtom)
- Bronkit
- Inflammation i munnen eller svalget
- Lever och gallblåsa problem
- Epilepsi
- Huvudvärk
- Kardiovaskulär sjukdom
- Aptitstimulering
Kardemumma kan också användas för att öka aptiten eller för att öka vattenförlusten. Det finns även några rapporter om personer som använder kardemom för att inducera abort. Det finns dock brist på vetenskapliga bevis för att stödja användningen av kryddan för någon av dessa indikationer.
Det finns viss begränsad forskning som tyder på grönt kardemom kan bidra till att minska blodtrycket hos patienter som nyligen diagnostiserats med högt blodtryck. Men fler studier behövs för att bekräfta denna fördel.
Det finns också preliminär forskning som tyder på att en blandning av eteriska oljor från kardemom, ingefära och dragon som appliceras på nacken efter operation kan förhindra postoperativ illamående. Men mer bevis behövs innan forskarna vet säkert om denna behandling är effektiv.
Näringsinnehåll
En tesked kardemumma (2 gram) ger ca 6 kalorier, drygt 1 gram kolhydrat och mindre än 1 gram vardera av protein och fett.
Kardemumma hjälper dig att möta dina dagliga mangankrav (0,6 mg per tesked eller 28 procent av ditt dagliga värde). Kryddan ökar ditt kalciumintag något (7,7 mg) och bidrar också till ditt kaliumintag (22,4 mg). Det finns också en liten mängd magnesium (4,6 mg) och fosfor (3,6 mg) i en tesked av kryddan.
Slutligen får du en liten dos av vitamin C med kardemumma. En tesked ger 0,4 mg eller 1 procent av ditt dagliga rekommenderade intag.
Urval, förberedelse och lagring
Eftersom kardemumma är dyrt och inte har en lång hållbarhet, väljer vissa kunniga kockar att köpa böterna i stället för markspice. Podarna varar längre när de lagras ordentligt.
Om du köper markkardemom bör den förvaras i en lufttät behållare och förvaras på ett kallt torrt ställe, till exempel ditt skafferi. Markspice kommer sannolikt att vara fräsch i flera månader.
Om du köper kardemomskallar bör du också lagra dem i en lufttät behållare på en sval och torr plats, men de kommer sannolikt att vara bra i ungefär ett år.
Några recept som använder kardemumma
- Hot Millet Breakfast Cereal
- Kardemumma Kakao
- 5 Spice Honeyed Golden Milk
- Värmande Vata Te
- Strawberry Pistachio Pavlova
Eventuella biverkningar
Kardemumma är sannolikt säkert om du använder den i typiska mängder som krävs för matlagning. Och det kan vara säkert när det används som medicinskt hjälpmedel, men lite är känt om de potentiella biverkningarna av kardemom.
Hälsoexperter rekommenderar att kardemumma kan vara osäkert när de används i medicinska mängder av gravida kvinnor. Om du förväntar dig, kontakta din vårdgivare för att få personlig rådgivning.
Dessutom bör patienter med gallstones undvika kardemom i mängder som är högre än de som vanligtvis finns i livsmedel, eftersom ingrediensen kan utlösa gallsten kolik.
Vanliga frågor
Vad är det bästa kardemomsubstitutet?
Även om kardemomens smak är ganska unik, finns det flera kryddor som du kan använda om du är ute av det. Dessa inkluderar muskotnöt, kanel, ingefära, allspice, äppelpajs krydda (vilket kan inkludera kardemum ändå) eller nötkött.
Hur maler jag kardemumma pods?
Om du köper kardemumma podar, snarare än markspice, vill du rosta böterna innan du maler dem. Använd sedan enkelt en mortel och pestel för att krossa böterna och avslöja fröerna. Fröna kan sedan males igen med mortel och pestle igen eller genom att slipa dem i en kaffe eller kryddkvarn.
